Wassermelonen-Ziegenkäse-Salat

Wassermelonen-Ziegenkäse-Salat

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Marinierzeit: ab. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der fruchtige Wassermelonen-Ziegenkäse-Salat ist ein für viele wohl außergewöhnlich anmutender Salat, der jedoch herrlich erfrischend schmeckt.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Frühlingszwiebeln waschen, gut trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
Von der Minze die Blätter abzupfen, kurz abspülen, gut trocken tupfen und beiseite stellen.
Die Wassermelone in Spalten schneiden, die Kerne so gut wie möglich entfernen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Ziegenkäse in etwas kleinere Stücke schneiden.
Die Limetten auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
Den Chili waschen, gut trocken tupfen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.

Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Dann die Kürbis- sowie Sonnenblumenkerne hineingeben und mit dem nativem Olivenöl beträufeln.
Mit einer großzügigen Prise Salz sowie Chilipulver würzen.
Die Kerne unter Rühren für einige Minuten rösten lassen (Achtung, nicht direkt darüber beugen. Einige Kerne springen wie Popkorn immer wieder aus der Pfanne).
Sind die Kerne goldgelb und knusprig von der Herdplatte ziehen und in der Pfanne abkühlen lassen.

Die Wassermelonenstücke mit der Minze und den Frühlingzwiebeln in einer Schüssel gleichmäßig vermengen.
Dann mit dem Limettensaft sowie dem extra nativem Olivenöl übergießen und großzügig mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Den Salat gut durchmengen und für etwa 10 Minuten marinieren lassen.

Den Melonensalat auf vier Tellern anrichten und den Ziegenkäse darauf drapieren.
Mit der Kürbiskern-Sonnenblumenkern-Mischung sowie den Chilifäden bestreuen.
Zum Schluss mit einigen frischen Minzblättern garnieren und mit Beilage nach Wahl servieren.

frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
In Butter oder extra nativem Olivenöl geröstetes, mit einer halbierten Knoblauchzehe bestrichenes und mit Meersalz oder grobem Salz aus der Mühle, frisch gemahlenem Pfeffer oder Gewürzen bestreutes, frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder Toastbrot.
Croûtons