Ziegenkäse auf Blattsalat mit Kürbiskernen
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Ziegenkäse auf Blattsalat mit Kürbiskernen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der Ziegenkäse auf Blattsalat mit Kürbiskernen ist ein wunderbarer Fitmacher für die kalte Jahreszeit.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 Portionen Ziegenkäse im Speckmantel gebraten
- 100 g Gartenkresse
- 1 Chicoréestaude
- 8 Kirschtomaten
- 1 kleiner Kopf Lollo Bionda
- 1 kleiner Kopf Lollo Rosso
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 50 g Kürbiskerne
- gutes Kürbiskernöl
- 4 EL Rapsöl
- 3 EL Walnussöl
- 4 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- 2–4 EL Weißweinessig
- 1 Pr Zucker
- glatte Petersilie
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 beschichtete Pfannen
- 2 Schüsseln
- Küchenpapier
- 1 Salatschleuder oder Geschirrtuch
- 2 Siebe
- 4 große Teller
- 2 Personen (wichtig!)
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Ziegenkäse[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Käse zum Backen vorbereiten.
Kübiskerne[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Marinade[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Petersilie kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
- Die Schalotte oder Zwiebel pellen und fein hacken.
- Die Salatmarinade aus Salz, Pfeffer, Zucker, Weißweinessig, Raps-, Walnuss-, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl, Schalotte oder Zwiebel, Petersilie anrühren und pikant abschmecken.
Salat[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Von den Salaten die äußeren Blätter und den Strunk entfernen.
- Die Salate, die Kresse mehrmals waschen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit einem Küchenhandtuch oder 1 Salatschleuder trockenschleudern.
- Die Salate in Siebe geben.
- Die Tomaten unter Heißwasser durchspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und halbieren.
- Den Chicorée putzen, 8 Blätter beiseite legen und den Rest klein schneiden.
Person 1[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Salate durch die Salatmarinade ziehen, abtropfen lassen und auf die Teller anrichten.
- Die Kresse durch die Salatmarinade ziehen, abtropfen lassen und auf den Salat anrichten.
- Je 4 Chicoréeblätter auf jeden Teller im 90° Winkel legen.
- Die Teller mit den Tomatenhälften und ausgarnieren.
- Die Ränder der Teller mit Kernöl beträufeln.
- Die Kürbiskerne über den Salat streuen.
Person 2[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Ziegenkäse langsam braten.
Finish[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Ziegenkäse auf den Salat legen und sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt dem gebratener Ziegenkäse im Speckmantel, den Ziegenkäse mit Kürbiskernen verwenden.
- Zusätzlich in Butter gebratene Croûtons über den fertigen Salat streuen.
- Ziegenkäse mit Kürbiskernen auf Blattsalat