Äpfel gefüllt mit Hühnerleber

Äpfel gefüllt mit Hühnerleber
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Köstliche, fein säuerliche Äpfel und Leber passen einfach zusammen und ergänzen ihren Geschmack. Die mit Hühnerleber gefüllten Äpfel schmecken harmonisch und müssen bei jedem Leber-Liebhaber das Wasser im Mund zusammen laufen lassen.

Zutaten

Äpfel, gefüllt mit Hühnerleber

• 4 mittel große leicht säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
• 4 EL kalte Butterflocken
• 200 g frische Hühnerleber
• 2 klein gehackte Schalotten
• 2 EL guten, hochwertigen Apfelessig
• 4 TL selbst gemachte, notfalls gekauft Preiselbeerkompott
• 1 TL frischen, gehackten, notfalls getrockneter Majoran

Garnitur

• Frische Gewürzen wie Petersilie, Schnittlauch (je nach Geschmack)
• 4 TL Preiselbeermarmelade

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform, Bräter oder Backblech
• 1 Kugelausstecher
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse großzügig ausstechen.
• Die Hühnerleber zuputzen und in kleine Würfel schneiden.
• Äpfel in eine Auflaufform setzen und mit je 2 EL der Butterflocken belegen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei Umluft mit 190 °C für etwa ¹∕₄ Stunde braten.
• In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen.
• Hühnerleber zugeben und kurz mitrösten.
• Mit Salz, Pfeffer sowie dem Majoran abschmecken und mit dem Apfelessig ablöschen.
• Den Preiselbeerkompott untermengen und die Leber warm stellen.
• Die Äpfel aus dem Rohr nehmen, mit der Hühnerleber füllen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit den frischen Kräutern und einem TL Preiselbeermarmelade garnieren und anrichten.

Beilagen

• frisches, selbst gebackene oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot.
• Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelgratin, Kartoffelpuffer, Kartoffelpüree oder anderen Kartoffelgerichte
• Weitere leckere Beilagen.

Varianten

• Statt Hühnerleber, Putenleber, Kaninchenleber oder Kalbsleber verwenden.
• Die Leber anstatt mit Majoran mit anderen Gewürzen je nach Geschmack abschmecken.
• Weitere leckere Rezepte rund um die Leber.