Gebratene Nudeln mit Chinakohl und Pilzen

Gebratene Nudeln mit Chinakohl und Pilzen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Bratzeit: ca. 8 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Chinakohl ist nicht nur Salat, sondern auch als gedünstetes Gemüse eine Gaumenfreude. Im Gericht Gebratene Nudeln mit Chinakohl und Pilzen zeigt er seine Stärken als Gemüse.

Zutaten

• 400 g asiatische Eiernudeln
• 2 mittelgroße Karotten
• je eine halbe gelbe, rote und orange Paprika
• 100 g Zuckererbsenschoten
• 400 g frischer Chinakohl
• 1 Bund frische Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g frische Austernpilze
• 50 g frischer Ingwer
• 60 ml Sojasauce
• Sesamöl

Weitere Zutaten

• 2 EL Sesam
• etwas Sesamöl

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• Küchenpapier
• Küchenpapier
• 1 Wok
• 1 Pfannenwender
• Sieb
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Gemüse waschen und trockentupfen.
• Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
• Die Paprika, die Erbsenschoten und den Chinakohl in etwa fünf mm dicke Streifen schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Die Austernpilze in grobe Stücke schneiden.
• Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.

Asiatische Eiernudeln

• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die frischen Nudeln in etwa 3 Minuten bissfest kochen.

Vollendung

• Während die Pasta kocht das Sesamöl im Wok erhitzen.
• Die Nudeln abgießen und im heißen Fett mit den Sesamkörnern für etwa 1 Minute anbraten.
• Mit der Sojasauce ablöschen.
• Zunächst die Karottenscheiben und die Paprika zugeben und mitbraten bis das Gemüse bissfest ist.
• Dann Chinakohl, Erbsenschoten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer sowie Pilze untermengen und für eine weitere Minute bei starker Hitze pfannenrühren.
• Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das fertige Essen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit geröstetem Sesamöl beträufeln.
• Noch heiß zur Beilage nach Wahl servieren.

Tipp

• Nudeln nicht mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch wird der wichtige Kleber auf der Oberfläche abgeschwemmt und die Nudeln können die Sauce nicht mehr richtig aufnehmen. Sollen Nudeln auskühlen, diese am besten auf einem Blech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.

Beilagen

• Sojasprossensalat, chinesisch zubereiteter Chinakohl, frischer grüner Blattsalat oder gemischter Salat.
• Sojasauce.
• Diverse Sambals.

Varianten

• Zusätzlich Fischfilet wie Kabeljau, Heilbutt, Rotbarsch oder Seezunge kurz vor Ende mitbraten..
• Mit Hühnerbrustfilet, Putenfilet oder andere Geflügelfleisch sowie etwa Rindfleisch oder Schweinefleisch bereichern.
• Etwas frisch gehackte Chilischote bringt mehr Schärfe
• Etwas Koriander verleiht dem Gericht das gewisse Extra.