Kürbiskerntorte
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Kürbiskerntorte | |
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Zutatenmenge für: | 1 Torte (DM 28 cam), 16 Stück |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 30 Minuten + Backzeit: ca. 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Kürbiskerntorte aus der österreichischen Steiermark ist ein köstliches Backwerk, das hervorragend mit Hollerröster harmoniert und so zu einer edlen und gesunden Nachspeise wird.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Mürbteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 Eier (Klasse Large)
- 40 g Semmelbrösel (aus altbackenen, geriebenen Brötchen, kein Paniermehl)
- 80 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 200 g Zucker
- 200 g Kürbiskerne
- 2 EL Inländerrum (40 % Alkohol) (optional)
- 1 Vanilleschote
- 1∕2 TL Natron aus der Apotheke oder Backpulver
- 1 Pr Salz
Weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Etwas Butter (zum Ausfetten der Form)
- Weizenmehl (zum Ausstauben der Form)
Zum Füllen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 EL Holunder- (Holler-) oder Zwetschgenmarmelade
- 1 EL Inländerrum (40 % Alkohol) (optional)
Dekoration[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Etwas Staubzucker (Puderzucker, zum Bestäuben)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Mehlsieb
- 1 Messer
- 1 Backbrett
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rohrbesen mit zwei Schlagkessel
- 1 Teigschaber
- Küchensieb
- 1 runde, ausgefettete Tortenform (⌀ 28 cm)
- 1 Backgitter
- 1 Schüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr bei auf 180 °C, bei Umluft 170 °C vorheizen.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Dann die Kerne fein hacken.
- Die Eier trennen.
- Das Vanillemark gewinnen.
- Den Eidotter mit etwa zwei Dritteln des Zuckers und dem ausgekratzten Vanillemark schaumig aufschlagen.
- Die gerösteten und gehackten Kürbiskerne, die Semmelbrösel und das Dinkelmehl vermengen und unter die Eigelbmasse rühren.
- Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit 1 Pr Salz und dem restlichen Zucker zu steifem Eischnee schlagen )Überkopfprobe).
- Den geschlagenen Eischnee mit dem Rum unter den Teig heben.
- Die Springform ausfetten und mit etwas Mehl stauben.
- Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr für etwa 40 Minuten backen (Holzstäbchentest).
- Die Torte aus der Form lösen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.
- Nach dem Auskühlen die Torte einmal in der Mitte durchschneiden.
- Die Marmelade mit dem Rum glatt rühren.
- Den unteren Tortenboden damit bestreichen und den Deckel auflegen.
- Die Torte in Stücke schneiden, mit Staubzucker bestäuben und zur Beilage nach Wahl servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Hollerröster
- Schlagsahne oder Vanillesahne.
- Vanilleeis, Aprikosensorbet oder ein anderes Eis je nach Geschmack
- Heißer Kaffee, Tee oder heißer Vollmilch Kakao sowie Vanille- oder Honigmilch
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Anstatt des Dinkelmehls kann natürlich auch Weizenmehl verwendet werden.
- Die Torte mit Schokoladenglasur aus 250 g Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil und 20 bis 40 g Butter) bestreichen.