Pikante Toastmuffins

Pikante Toastmuffins
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Muffins gibt es viele, die meisten jedoch süß. Pikante Toastmuffins stellen sich dem entgegen und sind mit leckerem Schinken, Käse, Pilzen und Eiern lecker gefüllt eine leckere Kleinigkeit.

Zutaten

• 8 Scheiben Toastbrot
• 8 getrocknete Tomaten
• 200 g Champignons
• 8 Scheiben Parmaschinken, Schwarzwälder Schinken oder einen anderen Schinken
• 50 g frisch geriebener Pecorino oder oder Grana Padano (Parmesan)
• 150 g frisch geriebener Emmentaler, Bergkäse, (Edamer oder Gouda
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL gutes natives Olivenöl oder ein gutes Sonnenblumenöl
• 4 Eier
• 250 ml Schlagsahne
• ¹∕₂ Bd frisches Basilikum
• ¹∕₂ Bd frische, glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Garnitur

• 1 EL Schnittlauch

Kochgeschirr

• 1 Küchenpinsel
• 1 Messer
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Schneidebrett
• 1 Nudelholz
• 1 Schüssel
• 8 Muffinformen (ca. 6 cm DM und 7 cm hoch)
• 1 Küchensieb
• 1 Schneebesen
• 1 beschichtete Topf
• 1 Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Pilze küchfertig vorbereiten und in Scheiben schneiden.
• Das Toastbrot entrinden und mit dem Nudelholz leicht flach ausrollen.
• Die Schalotten sowie den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Den Käse reiben, den Schinken fein würfeln sowie die abgetropften getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
• Die Gewürze waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Pikante Füllung

• Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch glasig andünsten.
• Die Pilze zugeben und kurz mit rösten.
• Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
• Die Eier mit dem Schlagober schaumig aufschlagen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Den geriebenen Käse sowie das Basilikum und die Petersilie untermengen.

Pikante Pizzamuffins

• Das Backrohr bei auf 190 °C, bei auf 180 °C vorgeheizen.
• Die flach gerollten Toastscheiben mit Olivenöl beträufeln und die Muffinformen damit auskleiden.
• Den gewürfelten Schinken sowie Tomaten einfüllen.
• Darauf die Pilz verteilen.
• Die Formen bis zum Rand mit der Eiermischung auffüllen.

Vollendung

• Die so vorbereiteten Muffins im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei mit 190 °C, oder alle Bleche bei mit 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten überbacken.
• Danach aus dem Rohr nehmen und kurz überkühlen lassen.
• Noch warm mit etwas frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und mit einer Beilage nach Wahl servieren.

Tipp

• Gleich die doppelte Menge zubereiten. Die Muffins munden auch kalt oder lassen sich leicht für kurze Zeit im Backofen nochmals aufwärmen.

Beilagen

• Frisch zubereiteter, frischer grüner Blattsalat oder gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.
• Tomatenketchup oder Mayonnaise
• Cocktailsauce oder eine andere Sauce je nach Geschmack

Varianten

• Anstatt des Schinkens Salami oder eine andere Wurst je nach Wahl verwenden oder für die vegetarische Variante durch Gemüse wie dünn geschnitttene Zucchini ersetzen.
• Die Champignons durch Steinpilze oder andere Pilze je nach Geschmack und Saison ersetzen.
• In die Füllung je nach Lust und Laune Fisch, Meeresfrüchte usw. geben.
• Etwas frisch gehackter Chili verleiht etwas Schärfe.
• Viele weitere Varianten z. B. unter Pizza-Party