Rinderstreifen mit Bambussprossen und Ingwer

Rinderstreifen mit Bambussprossen und Ingwer
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 5 Minuten.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rindfleischstreifen mit Bambussprossen und Ingwer ergeben ein Gericht, das durch seinen asiatischen Touch vielen schmecken wird. Zubereitet mit Bambussprossen, Ingwer und schmackhaftem Gemüse bildet diese Speise, angerichtet in kleinen Schüsseln, einen bunten Augenschmaus.

Zutaten

Rinderstreifen

• 400 g Bio-Rinderbeiried oder Bio-Rinderfilet
• je 3 EL helle und dunkle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• Saft einer halben Limette

Bambusgemüse

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 nussgroßes Stück Ingwer
• 1 Karotte
• 150 g frische Bambussprossen (aus dem gut sortierten Asia-Shop, notfalls aus der Dose)
• 2 EL Erdnussöl, falls nicht vorhanden Sonnenblumenöl

oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl (zum Anbraten)

• 100 g tiefgekühlte Erbsenschoten (notfalls aus der Dose)
• 100 g Zuckermaiskörner
• ¹∕₂ Zwiebel
• 1 TL Speisestärke oder notfalls Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl (zum Anbraten)

Garnitur

• frischer Koriander
• frische glatte Petersilie

Weitere Zutaten

• 1 Pr Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schneebesen
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Wok
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Das Rindfleisch in ca. 1,5 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden.
• Marinade aus dem Sesamöl, der Sojasauce, dem Limettensaft und dem Zucker herstellen
• Das zuvor geschnittene Rindfleisch marinieren.
• Den Knoblauch, die Zwiebel, den Ingwer und die Karotte in dünne Scheiben schneiden.
• Die Bambussprossen und Erbsenschoten in Rauten schneiden.
• Im Wok das Öl erhitzen und die Knoblauch-, die Zwiebel-, die Ingwer- und die Karottenscheiben kurz kräftig anbraten.
• Das marinierte Fleisch dazu geben, mit 150 ml Wasser aufgießen, aufkochen und 2 Minuten ziehen lassen.
• Die Bambussprossen, den Mais und die Erbsenschoten zugeben, einmal kurz aufkochen und das in etwas Wasser aufgelöste Stärkemehl unterrühren.
• Etwa 3 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmten Schüsseln anrichten.
• Mit den Gewürzen garnieren und heiß aber auch kalt servieren.

Beilagen

• Basmatireis oder chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Sojasauce oder Sambal Ulek (weitere leckere Sambals).
• Weitere leckere Beilagen

Varianten

• Statt Rindfleisch eignen sich auch Meeresfrüchte oder Fisch mit fester Fleischstruktur, wie etwa Heilbutt, Rotbarsch oder Seezunge.
• Das Gericht mit Hühnerbrust, Putenfleisch oder jedem anderen Geflügelfleisch sowie etwas Schweinefleisch servieren.