Rosmarin-Lammkoteletts mit Thymian-Mirabellen

Rosmarin-Lammkoteletts mit Thymian-Mirabellen

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung 15 Minuten + Marinade: minimum 2 Stunden + Kochzeit 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Rosmarin-Lammkoteletts mit Thymian-Mirabellen ist ein mediterranes Rezept der Frau des Verfassers, eine ungewöhnliche, aber feine Kombination aus Lammfleisch und einer saftigen Frucht.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

8 magere Lammkoteletts
4 Rosmarin-Stängel (oder ein ¹∕₄ TL getrockneter Rosmarin, dieser kann jedoch nach dem Einlegen in die Marinade nur noch schlecht entfernt werden und würzt nicht so intensiv)
2 EL Olivenöl
500 g Mirabellen
20 g Butter
8 Thymian-Stängel (oder ¹∕₄ TL getrockneter Thymian)
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
etwas Salz

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Mirabellen waschen, trocknen, halbieren und die Steine entfernen.
Die Koteletts in der Auflaufform verteilen, mit dem Öl begießen und mit den Rosmarin-Stängeln belegen.
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann die Koteletts in einer heißen Pfanne von jeder Seite ca. eineinhalb Minuten braten, nachdem die Rosmarin-Stängel herausgenommen wurden.
Sodann die Koteletts warm stellen und mit Alufolie abdecken.
In der Pfanne mit dem heißen Kotelett-Fett die Mirabellen erhitzen und mit dem Thymian belegen (bestreuen).
Dann die Butter und den aus den Koteletts inzwischen ausgetretenen Fleischsaft hinzufügen.
Die Koteletts sofort auftischen und mit den Mirabellen bedecken.