Safran-Estragon-Huhn

Safran-Estragon-Huhn
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Heutzutage haben viele Leute keine Zeit mehr, unter der Woche ein wohlschmeckendes, gutes Gericht auf den Tisch zu bringen. Die Anzahl der Fertiggerichte nimmt demnach immer mehr zu. Doch Selbstkochen muss nicht länger dauern als ein Fertiggericht zuzubereiten.

Eines dieser vielen, aber vollwertigen Gerichte ist das Safran-Estragon-Huhn. Einem warmen Abendessen nach einem stressigen Tag ist dank solcher Speisen kein Riegel mehr vorgesetzt.

Zutaten

• 1 Huhn (ca. 1,2 kg)
• 150 g Tiefkühlerbsen
• 150 g Karotten
• 0,1 g Safran (kein Pulver verwenden. Dieses wird meist mit Gelbwurzpulver gestreckt und ist von minderer Qualität. Dies wirkt sich auf den Geschmack negativ aus)
• 150 g Schlagsahne
• 3 TL Speisestärke
• 1 Bd frischer Estragon, ersatzweise 1 TL getrockneter Estragon
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Butter

Weitere Zutaten

• Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener Pfeffer
• frische, krause Petersilie (für die Garnitur)

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Kochmesser
• 1 Küchenpapier
• 1 Zitruspresse
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Huhn zerlegen oder bereits beim Metzger so bestellen.
• Dann waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Das Fett und die Haut vom Huhn entfernen (siehe parieren).
• Danach das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Safran-Estragonhuhn

• Im Topf die Butter erhitzen.
• Die Karotten zugeben und bei kleiner Hitze anrösten.
• Mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
• Etwa 6 Minuten leicht köcheln lassen.
• Dann den Safran, die Erbsen und das Hühnerfleisch zugeben und weitere 4 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Speisestärke mit der Schlagsahne glatt rühren.
• Den Estragon waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
• Die Sahne-Stärkemischung und den frisch gehackten Estragon in die Flüssigkeit einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
• Das Safran-Estragon-Huhn mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Portionsweise auf auf vorgewärmten Teller anrichten und mit Beilage nach Wahl und mit frischer, krauser Petersilie garniert servieren.

Hinweis

• Bei Verwendung von getrockneten Erbsen diese zuvor waschen und etwa 1 Stunde in Wasser einweichen. Dann etwa 50 Minuten gar kochen.

Beilagen

• Folienkartoffeln, Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln
• Reis
• Baguette
• Salate je nach Geschmack und Saison

Varianten

• Anstatt Hühnerfleisch eignet sich auch anderes Geflügel wie Putenbrust.
• Das angegebene Gemüse durch etwas Brokkoli, Blumenkohl, gedünstetem Chicorée, Paprika, glasiert Kürbis, Rosenkohl, Zuckerschoten usw. je nach Saison ersetzen.
• Statt eines ganzen Huhns Hühnerfilet verwenden. Dies erspart das Parieren sowie Ablösen vom Knochen bei der Zubereitung.