Sangría-Suppe

Sangría-Suppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine köstliche und erfrischende, leicht angedickte süße Suppe ist die mit spanischem Rotwein zubereitete Sangría-Suppe. Hervorragend mundet dazu ein frisch gebackener Feigen-Mandel-Kuchen oder ein gutes Vanilleeis oder einfach nur etwas Schlagsahne.

Zutaten

• 1 mittelgroßer, säuerlicher Apfel (z. B. Elstar, Boskoop usw.)
• 2 mittelgroße Orange
• 1 mittelgroße Zitrone
• 100 g Feinkristallzucker
• 400 ml guten spanischen Rotwein
• 100 ml frisch gepressten Orangensaft
• Zimt (nach Geschmack) (optional)
• 1 EL Maisstärkemehl

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• einige Schüsseln
• 1 Kochtopf
• 1 Schneebesen
• 1 Messbecher
• 1 Zauberstab oder Flotte Lotte

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse, den Stiel- sowie Blütenansatz entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
• Die Zitrone unter heißem Wasser waschen und gut trocken tupfen.
• Dann die beiden spitzen Enden bis auf das Fruchtfleisch abschneiden.
• Die Zitrone auf eine der abgeflachten Enden stellen und die Schale mit einem scharfen Messer großzügig bis auf das Fruchtfleisch abschneiden.
• Jetzt links und rechts der Zwischenhäutchen bis zur Mitte der Zitrone die Zitronenfilets über einer Schüssel herausschneiden, den Saft auffangen und die Zitronenfilets in eine extra Schüssel geben.
• Vom Rest der Zitrone den Saft mit der Hand in die Schüssel drücken
• Die Orangen auf die gleiche Art filetieren.
• Einige Orangenfilets für die Garnitur beiseite stellen.
• Die restlichen Orangen- sowie Zitronenfilets in kleine Würfel schneiden.

Sangria-Suppe

• Einen Topf erhitzen, den Zucker zugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun karamellisieren lassen.
• Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und den Zucker auflösen.
• Den Rotwein zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren.
• Mit dem restlichen Rotwein, dem aufgefangenen Saft vom Filetieren sowie dem Orangensaft aufgießen und mit Zimtpulver abschmecken.
• Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen.
• Dann die kleinen Fruchtwürfel zugeben und bei kleinster Hitze für zwei bis drei Minuten bissfest köcheln.
• Während dessen die Maisstärke mit etwas Wasser glatt rühren und die fertige Sangria-Suppe damit leicht sämig abbinden.

Fertigstellung

• Die fertige Sangria-Suppe in vorgewärmten Gläsern anrichten
• Mit den Orangenfilets garnieren.
• Die Suppe noch warm, eventuell mit frisch gebackenem Feigen-Mandel-Kuchen oder einer anderen Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Hervorragend schmeckt dazu ein Stück frisch gebackener Feigen-Mandel-Kuchen
• Einfach Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne oder Eierlikörsahne.
• Eine Kugel gutes Vanilleeis, Zitronen-Buttermilcheis, Orangen-Buttermilcheis oder ein anderes Eis, Sorbet und Parfait je nach Geschmack.

Varianten

• Anstatt der Zitrone eine etwas Säure ärmere Limette verwenden
• Anstatt der Orange oder der Zitrone eine fruchtige Mandarine oder Clementine verwenden.