Saure Eier

Saure Eier
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: ca. 6 Minuten + Zubereitung: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein ideales Gericht zur Verwertung von übrig gebliebenen Ostereiern. Aber auch im Sommer, wenn es heiß ist sind saure Eier eine herrliche Erfrischung und eine Alternative zu Wurst oder Fleisch in Essigmarinade.

Zutaten

• 8 Eier
• 8 Schalotten
• 8 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL Apfelessig
• 1 Bd Radieschen
• 200 g Löwenzahnblätter oder Vogerlsalat
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• 4 EL gutes, hochwertiges Kürbiskernöl, Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl

Garnitur

• frischer Schnittlauch und Kresse

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer und Schneidebrett oder 1 Eierschneider
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Wasser zum Kochen bringen und die zimmerwarmen Eier langsam einlegen. Für 6 Minuten kochen lassen. (Dieser Schritt entfällt, falls übrig gebliebene Ostereier verwendet werden)
• Eier pellen und in gleichmäßige, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Schalotten in hauchdünne Ringe, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
• Die Eierscheiben gleichmäßig auf 4 Tellern arrangieren und mit Schalottenringen bestreuen.
• Aus Apfelessig, Sonnenblumenöl, 12 EL Wasser, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten.
• Den Salat darin wenden und sofort auf den Eiern anrichten.
• Die restliche Marinade über den Eiern verteilen, mit Kernöl beträufeln und servieren.

Beilagen

• Am besten frisches, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes, mit Butter bestrichenes Bauernbrot auf Sauerteigbasis
• Alternativ auch frisches, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes mit Butter bestrichenes Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot

Varianten

• Den Feldsalat je nach Jahreszeit durch Eisbergsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat ersetzen
• Die Marinade mit etwas frisch geriebene Muskatnuss oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss würzen
• Die Marinade frischen Gewürze wie Schnittlauch, Thymian, Majoran oder Salbei abschmecken.
• Einige angebratene Pilze wie etwa Champignons Steinpilze, Pfifferling, Maronenröhrling usw. über den Salat streuen.
• Den Salat mit gerösteten Kernen wie z. B. Kürbiskernen, Pinienkernen oder Sonnenblumenkerne aber auch Nüssen wie z. B. Haselnüsse oder Cashewkerne bestreuen.