Schafkäse im Speckmantel

Schafkäse im Speckmantel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schafkäse gebraten im Speckmantel schmeckt fantastisch und ist schnell zubereitet. Schafkäse würzen, mit Speck ummanteln, dann kurz anbraten und flux ist ein köstliches Essen bereitet.

Zutaten

• 600 g Schafkäse
• ¹∕₂ kg dünn geschnittenen Parmaschinken, Frühstücks- oder Bauchspeck
• 400 g gemischte Blattsalate
• ¹∕₂ Bund frische, glatte Petersilie
• ¹∕₂ Bund frischen Schnittlauch
• ¹∕₂ Bund frisches Basilikum
• ¹∕₂ Bund frischen Oregano
• ¹∕₄ Bund frischen Majoran
• ¹∕₄ Bund frischen Dill
• ¹∕₂ Bund frischen Thymian
• 2–3 Blatt frischen Salbei
• frischen Bärlauch oder außerhalb der Saisonkalender Salat 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl, ersatzweise auch Biobutter oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
• Balsamicoessig
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Holzspießchen
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Salatschleuder oder Küchensieb
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Blattsalate zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.
• Aus dem Essig, Olivenöl, Salz, Zucker und etwas Wasser eine Vinaigrette zubereiten.
• Den Schafkäse auf Küchenpapier gut trocken tupfen und in gleich große ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
• Die Kräuter hacken und etwas davon für die Salatgarnitur beiseite stellen.
• Den Käse in den Kräutern wälzen, etwas pfeffern und mit den Speckstreifen ummanteln.
• Wenn nötig mit Zahnstochern fixieren.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Käsewürfel darin scharf anbraten sodass der Speck knusprig wird.
• In der Zwischenzeit den Salat mit der Marinade vermengen und auf Tellern anrichten.
• Mit Tomaten und etwas von den Kräutern garnieren sowie eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gebratenen Käsewürfel auf dem Salat drapieren und sofort, solange der Käse noch warm ist, servieren.

Beilagen

• selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot

Varianten

• Den Schafkäse durch anderen herzhaften, gut schmelzenden Käse wie etwa Bergkäse, Emmentaler, Appenzeller, Cheddar oder Raclettekäse ersetzen.
• Den Salat mit etwas Knoblauch-Kräuterdressing abschmecken.
• Anstatt der frischen angegebenen Gewürzen z. B. Kräuter der Provence verwenden. Auch frische Minze passt hervorragend.