Schinkenröllchen im Salatblatt
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Schinkenröllchen im Salatblatt | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 30 Minuten + Kühlzeit: ca. 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Schinkenröllchen im Salatblatt sind eine lecker Vorspeise, ideal zur Osterzeit oder einmach als köstlichen Abendessen ein Gedicht. Mit würziger Koriandersauce eine wahrer Leckerbissen für die Gäste.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Schinkenröllchen im Salatblatt[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 12 große Blätter Eisbergsalat
- 5 Blatt Gelatine
- 30 g blaue Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Biobutter, ersatzweise Margarine
- 270 ml Vollmilch
- 375 g Kochschinken (z. B. Osterschinken)
- 200 ml Schlagsahne
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Koriandersauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche
- Schale eier 1∕2 Zitrone
- 3 EL Korianderblätter
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Mehlsieb
- 1 Pfanne
- 1 Schneebesen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüsseln
- 1 Küchenmaschine oder Zauberstab
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen
- 1 Topf
- 1 Küchentuch oder Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Schinkenröllchen im Salatblatt[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Das gesiebte Mehl in der Butter hell anschwitzen, mit der Milch aufgießen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Den Schinken im Mixer zu feinem Mus pürieren, mit der Sauce vermmengen und abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne aufschlagen, locker unter die Masse heben und für ca. 15 Minuten kühl stellen.
- Die Salatblätter in Salzwasser kurz blanchieren.
- In kaltem Wasser abschrecken und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Die Blätter halbieren, die dicke Mittelrippe heraus schneiden und jedes Salatblatt auf den unteren zwei Dritteln mit Schinkenmasse bestreichen.
- Seitlich einschlagen und wie eine Roulade über die Füllung einrollen.
- Die fertigen Röllchen nochmals für etwa 1∕2 Stunde kalt stellen.
Koriandersauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Für die Sauce den Sauerrahm mit dem Zitronensaft und den Korianderblättern glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekühlten Schinkenröllchen im Salatblatt mit der Sauce anrichten.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Schinkenröllchen im Salatblatt lassen sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gelagert erst zum Festtag auf den Tisch bringen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Schinkenfüllung mit frischen Gewürzen wie z. B. Kerbel, Dill, Schnittlauch Petersilie, Muskatnuss, usw. je nach Geschmack würzen. abschmecken.
- Weitere leckere Saucen wie etwa Dillsauce, Schnittlauchsauce, Senfsauce, Knoblauchsauce oder Pesto, z. B. Bärlauchpesto, Pesto mit Basilikum usw.