Schokoladentorte mit Mascarpone-Minze-Creme

Schokoladentorte mit Mascarpone-Minze-Creme
Zutatenmenge für:	1 Große, hohe Torte, ca. 32 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Backzeit: ca. 90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schokolade und Minze passen zusammen und ergänzen sich köstlich auf der Zunge. Gebacken als gehaltvolle Schokoladentorte mit Mascarpone-Minze-Creme ein köstliches Erlebnis.

Zutaten

Teig

• 1 kg Weizenmehl (Type: 405)
• 200 g echtes Kakaopulver (kein Instantkakao)
• 30 g Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• 1 kg Butter
• 200 ml Schlagsahne
• 800 g Feinkristallzucker
• 24 Eier (Klasse "Medium")
• 400 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
• 1 Prise Salz

Minze-Glasur

• die beiden ausgekratzten Vanilleschoten
• 3 Wasser
• 200 g Feinkristallzucker
• 50 g frische Minze

Mascarpone-Minze-Creme

• Mark von 2 Vanilleschoten
• 1 kg Mascarpone
• 80 g Staubzucker

Minze-Glasur

• 250 g Staubzucker (Puderzucker)
• 1 bis 2 Eiklar (Klasse "Medium")

weitere Zutaten

• 300 g Kokosnussflocken

Kochgeschirr

• 1 Mehlsieb
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit 2 Schlagkessel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Teigschaber
• 2 Springformen ausgelegt mit Backpapier (DM ca. 30 cm, Höhe mindestens 6,5 cm)
• Aluminiumfolie
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• für das Wasserbad
  • 1 Topf
  • 1 Schneebesen
  • 1 Metallschüssel

Zubereitung

Vorbereitung Teig

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen.
• Die Schokolade grob reiben.
• Das Mehl mit dem Backpulver sowie Kakaopulver vermischen, sieben und die Schokolade unterrühren.
• Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

Teig

• Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und die Butter über dem Wasserbad sehr leicht anschmelzen lassen.
• Dann die Butter in einen Rührkessel füllen und sehr schaumig auflagen.
• Den Kristallzucker sowie die Schlagsahne zugeben und unterrühren.
• Dann die Eier nach und nach unter die Buttermasse schlagen.
• Das gesiebte Mehl zugeben und gut unter den Teig rühren.
• Den Teig auf die beiden Springformen aufteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei Ober- Unterhitze mit 180 °C, für etwa 30 Minuten backen.
• Dann den Kuchen mit Aluminiumfolie abdecken und eine Stunde fertig backen lassen. (siehe Holzstäbchentest).
• Dann aus dem Backrohr nehmen, aus der Form lösen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.

Minze-Sirup

• Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren, das Vanillemark aus der Schote ausschaben und für die Creme beiseite stellen.
• Das Wasser mit dem Feinkristallzucker aufkochen, die ausgekratzten Vanilleschotten zugeben und die Flüssigkeit zu einem Sirup einkochen lassen.
• In der Zwischenzeit die Minze waschen und in den noch heißen Zuckersirup geben.
• Dann den Sirup abkühlen lassen und die Minze sowie Vanilleschoten entfernen.

Mascarpone-Minze-Creme

• Vom abgekühlten Sirup etwa 100 ml abmessen und mit dem Mascarpone, Staubzucker sowie dem Vanillemark in einen Schlagkessel füllen.
• Die Masse im Mixer glatt und sämig aufschlagen.

Schokoladentorte mit Mascarpone-Minze-Creme

• Die Beiden abgekühlten Schokoladekuchen in je 4 Böden schneiden.
• Dann einen Boden auf eine Tortenplatte setzten und mit etwa 2 EL Minze-Sirup beträufeln.
• 2 bis 3 gehäufte Esslöffel der Mascarpone-Minze-Creme darauf geben und gleichmässig glatt streichen.
• Den zweiten Kuchenboden darauf setzen, wiederum mit Sirup beträufeln und mit der Creme bestreichen.
• In dieser Reihenfolge fortfahren, bis alle Zutat aufgebraucht sind und mit einem Kuchenboden abschließen.

Minze-Glasur

• Für die Glasur den Staubzucker mit dem restlichen Minze-Sirup und soviel Eiklar wie nötig glatt rühren.
• Es sollten keine Klumpen mehr vorhanden sein.
• Die Glasur ist perfekt, wenn eine cremige, dickflüssige Masse entstanden ist.

Fertigstellung

• Die fertig zusammen gesetzte Torte mit der Minze-Glasur vollkommen, auch seitlich glasieren
• Zum Schluss die Glasur vollkommen aushärten lassen, die Torte in Stücke teilen und servieren.

Tipp

• Die Vanilleschote gut abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

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