Bratäpfel mit Pistazien-Orangen-Clementinenfüllung

Bratäpfel mit Pistazien-Orangen-Clementinenfüllung
Zutatenmenge für:	4 Bratäpfel
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Bratzeit ca. 20 bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Üblicherweise mit Marzipan- oder Nussfüllung zubereitet ist dies leckere Apfelgericht in der Winterzeit überall bekannt. Mit Clementinen und Cointreau sowie feinen Pistazien in der Füllung werden die Bratäpfel mit Pistazien-Orangen-Clementinenfüllung das gewisse Etwas.

Zutaten

Bratäpfel

• 4 große, säuerliche Äpfel (geschält und entkernt, z.B Boskoop)
• ¹∕₄ guten Weißwein
• 1 EL Butter

Füllung

• 80 g Pistazien
• 2 reife, süße Clementinen, ersatzweise gute Mandarinen
• 2 EL Orangenmarmelade
• 4 cl guten Cointreau (opdtional)
• 80 g Pistazien
• etwas Zimt (je nach Geschmack)
• Falls nötig etwas guten, echten Bienenhonig
• Mark einer Vanilleschote, ersatzweise 1 Pk Vanillezucker

weitere Zutaten

• 4 EL gestiftelte Mandeln
• 1 EL Butter
• 2 EL guten, echten Bienenhonig

Kochgeschirr

• 1 Nussmühle oder Moulinette
• 1 Schneidebrett
• 1 Kerngehäuseausstecher oder scharfes, spitzes Messer
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Dressiersack mit flacher Tülle
• 1 ofenfeste Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Pistazien schälen und die feine Haut entfernen.
• In der Nussmühle oder -reibe grob reiben.
• Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen.
• Die Clementinen schälen und filetieren und den Saft auffangen.
• Das Vanillemark aus der Schote auskratzen.

Füllung

• Den Clementinensaft mit dem Cointreau, der Marmelade sowie den geriebenen Pistazien und dem Vanillemark verrühren.
• Die Clementinenfilets untermengen.
• Falls nötig mit etwas Honig nachsüßen.

Bratäpfel

• Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 220 °C, bei Umluft auf 210 °C vorheizen.
• Die ausgehölten Äpfel mit der Masse füllen.
• In die ausgefettete Pfanne setzen und mit den Mandelstiften bestreuen.
• Die Butter auf den Äpfeln verteilen und mit dem Honig reichlich beträufeln.
• Im Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 220 °C, bei Umluft auf 200 °C für etwa 20 bis 25 Minuten gar braten.

Vollendung

• Die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und mit dem Wein ablöschen.
• Auf dem Herd die Flüssigkeit mit der Vanilleschote aufkochen und den Bratansatz vom Boden lösen.
• Die Vanilleschote wieder entferenen.
• Den Bratapfel sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Tipp

• Die Vanilleschote gut abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

• Frisch zubereiteter Glühwein, Grog, Glühmost usw.
• Heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Pistazien- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Die Pistazien durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen bzw. bei einer Allergie, durch Semmelbrösel ersetzen.
• Etwas frischer Zitronenthymian oder Zitronenmelisse schmecken sehr gut in der Füllung.
• Anstatt mit säuerlichen Äpfeln mit etwas festeren Birnen zubereiten.
• Wenn Kinder mitessen den Weißwein durch Apfelsaft ersetzen.

[[Kategorie:Kinderküche]