Gebratene Hühnerbruststreifen

Gebratene Hühnerbruststreifen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Marinierzeit: ab 30 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hühnerfiletstreifen in einer aromatischen und würzigen Marinade eingelegt sind immer wieder ein Genuss und vor allem in der asiatischen Küche sehr beliebt. Wie die Gebratenen Hühnerbruststreifen, welche nicht an schmackhaften Gewürze geizen und hervorragend, z. B. mit Sahne-Gemüse-Curry-Reis serviert, munden.

Zutaten

• ³∕₄ kg Hühnerbrustfilet
• 3 EL Wasser
• Zitronenabrieb Schale von einer unbehandelten Bio-Zitrone
• Zitronensaft von ¹∕₂ unbehandelten Bio-Zitrone
• ¹∕₃ TL scharfes Currypulver
• ¹∕₃ TL edelsüßes Paprikapulver
• ¹∕₂ TL Salz
• 1 walnussgroßes Stück frischen Ingwer
• 2 EL Butter
• 1 EL gutes, extra natives Olivenöl
• Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• Einige Schüsseln
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Esslöffel
• 1 Teelöffel
• 1 Küchenreibe
• 1 Schneebesen
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Frischhaltefolie
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Hühnerbrust unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen, entbeinen und von Haut sowie Sehnen befreien (siehe auch parieren).
• Das Fleisch quer in fingerdicke Streifen schneiden.
• Die Limette waschen, gut trockentupfen und die Schale abreiben.
• Dann die Zitrusfrucht auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Von der Ingwerknolle die Schale mit einem Esslöffel abschaben, den Ingwer reiben und zu den Gewürzen geben.
• Das Wasser mit dem Currypulver, Paprikapulver, Ingwer, Salz, dem Zitronensaft und der Zitronenschale in eine Schüssel geben.
• Die Marinade gut vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
• Das in Streifen geschnittene Hühnerfleisch einlegen, gut durchmengen und mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
• Während die Hühnerbruststreifen marinieren, etwa zwanzig Minuten vor dem Anbraten des Fleisches mit der Zubereitung der Beilage beginnen.

Gebratene Hühnerbruststreifen

• Nach der Marinierzeit die Hühnerbruststreifen aus der Marinade heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl mit der Butter einmal aufschäumen lassen.
• Die Hühnerbruststreifen nebeneinander in die Pfanne einlegen und bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten rundum goldbraun und kross braten.

Fertigstellung

• Das gebratene Hühnerfleisch von der Herdplatte ziehen und für ein bis zwei Minuten ruhen und entspannen lassen.
• Die gewählte Beilage, z. B. Gemüsereis, auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Das gebratene Hühnerfleisch auf dem Reis drapieren oder daneben anrichten.
• Zum Schluss mit frischer Petersilie oder anderen Kräutern garnieren sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Sehr gut passt Sahne-Gemüse-Curry-Reis, Risibisi usw.
• Aber auch einfach gedämpfter, gekochter thailändischer Duftreis oder Langkornreis
• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Die Hühnerbruststreifen werden besonders knusprig, wenn diese vor dem Braten in etwas Speisestärke gewendet werden.
• Anstatt des Huhnerbrustfilets eignet sich auch Putenbrust oder ein anderes Geflügelfleisch.
• Das Gericht mit Kalbsfilet, Rinderfilet oder Schweinefilet zubereiten.

Gebratene Hühnerbruststreifen mit Roter Pfeffersauce

• Die Hühnerbruststreifen in etwas Speisestärke wenden, anbraten und mit 100 ml Wasser, besser trockenem Weißwein ablöschen.
• Etwas reduzieren lassen, mit 100 ml Sahne aufgießen und einen Esslöffel eingelegte Rosa Pfefferbeeren zugeben.
• Die Sauce für einige Minuten sämig reduzieren und zum Schluss mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.