Gebratener grüner Spargel im Speckmantel
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| Gebratener grüner Spargel im Speckmantel | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten + Bratzeit: ca. 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine sehr schmackhafte und saftige Variante, grünen Spargel zuzubereiten ist es, diesen mit Bauchspeck zu umwickeln. Als gebratener Spargel im Speckmantel ein köstliches Gericht zur Spargelzeit.
Zutaten
gebratener Spargel im Speckmantel
- 24 Stangen frischen, grünen Spargels
- 24 Scheiben hauchdünn geschnittenen, durchzogenen Bauchspeck (z. B. Bacon, Frühstückspeck, usw.)
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 EL gutes Raps- oder Sonnenblumenöl
weitere Zutaten
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 große, breite Pfanne
- 1 Pfannenwender
- Aluminiumfolie
- Küchenpapier
Zubereitung
- Den Spargel gut waschen, trocken tupfen und die unteren eventuell holzigen Enden bis zum saftigen Teil abschneiden.
- Dann die Stangen im unteren Drittel schälen.
- Jede Spargelstange mit einer dünnen Scheibe Bauchspeck umwickeln.
- Den Rosmarin waschen, gut trocken schütteln und die Nadeln abstreifen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen darin bei mittlerer Temperatur rundum anbraten.
- Dann den Spargel mit Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten weiterbraten, bis der Speck goldbraun, kross ist und der Spargel bissfest ist.
- Den Rosmarin zugeben, die Pfanne mit Aluminiumfolie abdecken und am besten im Backrohr warm stellen.
- Zum Servieren den Spargel portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Darauf je nach Lust und Laune etwa eine Fleischschnitte oder Fisch drapieren.
- Mit frischer Petersilie oder anderen Kräutern garnieren, nochmals mit Pfeffer würzen und sofort noch heiß zur Beilage nach Wahl servieren.
Beilage zu
Beilagen
- Frisch gebackene oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot
- Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
- Frische Frühkartoffeln als Folienkartoffeln, Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln zubereitet.
- Frischer marinierten Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.
Varianten
- Das Gericht zusätzlich mit frischen Kräuter wie z. B. frischem, gehackter Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch je nach Geschmack würzen.
- In der Winterzeit, außerhalb der Spargelsaison schmeckt dieses Gericht hervorragend mit Schwarzwurzeln zubereitet.
