Gebratener grüner Spargel im Speckmantel
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Gebratener grüner Spargel im Speckmantel | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten + Bratzeit: ca. 10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine sehr schmackhafte und saftige Variante, grünen Spargel zuzubereiten ist es, diesen mit Bauchspeck zu umwickeln. Als gebratener Spargel im Speckmantel ein köstliches Gericht zur Spargelzeit.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
gebratener Spargel im Speckmantel[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 24 Stangen frischen, grünen Spargels
- 24 Scheiben hauchdünn geschnittenen, durchzogenen Bauchspeck (z. B. Bacon, Frühstückspeck, usw.)
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 EL gutes Raps- oder Sonnenblumenöl
weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 große, breite Pfanne
- 1 Pfannenwender
- Aluminiumfolie
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Spargel gut waschen, trocken tupfen und die unteren eventuell holzigen Enden bis zum saftigen Teil abschneiden.
- Dann die Stangen im unteren Drittel schälen.
- Jede Spargelstange mit einer dünnen Scheibe Bauchspeck umwickeln.
- Den Rosmarin waschen, gut trocken schütteln und die Nadeln abstreifen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen darin bei mittlerer Temperatur rundum anbraten.
- Dann den Spargel mit Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten weiterbraten, bis der Speck goldbraun, kross ist und der Spargel bissfest ist.
- Den Rosmarin zugeben, die Pfanne mit Aluminiumfolie abdecken und am besten im Backrohr warm stellen.
- Zum Servieren den Spargel portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Darauf je nach Lust und Laune etwa eine Fleischschnitte oder Fisch drapieren.
- Mit frischer Petersilie oder anderen Kräutern garnieren, nochmals mit Pfeffer würzen und sofort noch heiß zur Beilage nach Wahl servieren.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Frisch gebackene oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot
- Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
- Frische Frühkartoffeln als Folienkartoffeln, Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln zubereitet.
- Frischer marinierten Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Gericht zusätzlich mit frischen Kräuter wie z. B. frischem, gehackter Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch je nach Geschmack würzen.
- In der Winterzeit, außerhalb der Spargelsaison schmeckt dieses Gericht hervorragend mit Schwarzwurzeln zubereitet.