Gefüllte Portobellos

Gefüllte Portobellos
Zutatenmenge für:	4 Person
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 min + Garzeit: ca. 20 min
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gefüllte Portobellos sind ein leichtes und köstliches Gericht. Dies sind eigentlich große Champignons, die sich ideal für das Picknick oder als Beilage zu vielerlei Gerichten hervorragend eignen.

Zutaten

• 8 große Portobellos (eine Art Riesenchampignons)
• 200 g Frischkäse
• 1 Bund frische Frühlingszwiebeln (300 g)
• 200 g guter Parmaschinken, Südtiroler Speck, Räucherspeck, ersatzweise Kochschinken
• 50 g Haferflocken
• 100 g frischer, fein geriebener Greyerzer oder Comté, ersatzweise Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer oder Comté
• 1 Pr Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Weitere Zutaten

• Butter

Garnitur

• 1 EL frische gehackte, glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Kochmesser
• 1 Schneidebrett
• Aluminiumfolie
• 1 Käse- oder Küchenreibe

Zubereitung

• Die Pilze putzen, entstielen und mit den Kappen nach unten auf ein gebuttertes großes Stück Aluminiumfolie legen.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Den Frischkäse in die Kappen füllen und mit gehackten Zwiebeln sowie dem würfelig geschnittenen Speck garnieren.
• Mit Salz sowie Pfeffer würzen.
• Einige Haferflocken über die Pilze streuen und mit frisch geriebenem Käse abschließen.
• Die Aluminiumfolie locker über die Pilze schlagen.
• Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 20 Minuten braten.
• Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp

• Die gefüllten Pilze lassen sich auch hervorragend am Holzkohle-, Gas- oder Elektrogriller grillen.

Beilage zu

• Reis, Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
• Rinderfiletsteak auf Ratatouille mit Kartoffelcreme, allen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Statt Butter, Ghee, die indische Butter, oder Olivenöl verwenden.
• Die Fülle mit frischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie usw. je nach Geschmack abschmecken.