Geschmorte Hühnerkeulen in Tomaten-Dattel-Sauce

Geschmorte Hühnerkeulen in Tomaten-Dattel-Sauce
Zutatenmenge für:	4 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 1∕4 Stunde + Schmorzeit: ca. 3∕4 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Keulen gelten als der schmackhafteste Teil des Geflügels und sind günstiger als das Filet. In kräftiger Tomatensauce geschmort und mit Datteln verfeinert, als geschmorte Hühnerkeulen in Tomaten-Dattel-Sauce auf den Tisch gebracht ein leckeres Gericht, ohne viel Zeitaufwand und mit dem besonderen Touch.

Zutaten

• 4 Hühner-Unterkeulen (à ca. 150 g, ohne Haut und Knochen)
• 250 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 800 g passierte Tomaten
• 1 rote Chilischote
• 6 frische Oreganozweige
• 12 Datteln
• 4 EL gutes hochwertiges Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl
• 4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl

Garnitur

• frischer Oregano

Weitere Zutaten

• 1 Pr Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Küchenpapier
• 1 Bräter oder Schmortopf
• 1 Pfannenwender
• Zahnstocher oder Küchengarn
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Aluminiumfolie
• Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen und Schlagkessel

== Zubereitung ==.

Vorbereitung

• Das Backrohr bei mit 180 °C vorheizen.
• Die Hühnerkeulen waschen und gut trocken tupfen.
• Mit Salz und Pfeffer einreiben und würzen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Den Oregano waschen und gut trocken schütteln.
• Die Chilischote halbieren, das Kerngehäuse entfernen und fein hacken.
• Bei den Datteln den Kern entfernen und die Trockenfrüchte in feine Scheiben schneiden.

Geschmorte Hühnerkeulen in Tomatensauce

• Das Sonnenblumenöl im Bräter erhitzen und die Keulen von allen Seiten anbraten.
• Aus dem Bräter heben und beiseite stellen.
• Dann das Öl aus dem Bräter entfernen.
• Das Olivenöl im Bräter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch mit 1 Pr Zucker anschwitzen.
• Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Tomatensauce etwa 5 Minuten reduzieren.
• Danach die Datteln, den Chili und die ganzen Oreganozweige zugeben und die Hühnerkeulen einlegen.
• Die Hühnerkeulen im vorgeheizten Backrohr etwa 45 Minuten ohne Deckel schmoren.

Fertigstellung

• Das fertige Gericht aus dem Ofen.
• Die Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer und wenn nötig etwas Zucker abschmecken.
• Für die Garnitur einige Blätter Oregano von den Stielen zupfen.
• Die Hühnerkeulen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce begießen.
• Mit einigen Oreganoblättern garnieren und sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Fladenbrot, Pide oder Baguette
• Risotto oder Reis
• Sehr gut auch Farfalle oder Spiralenudeln oder Pasta aller Art je nach Geschmack.
• Frisch zubereitetes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, gedünsteter Chicorée, Paprikagemüse, glasierte Karotten, Rosenkohl, Zuckerschoten usw. je nach Saison

Varianten

• Natürlich können auch ganze Hühnerkeulen, ein ganzes und geteiltes Huhn oder auch andere Geflügelkeulen wie Putenkeulen (hierbei die längere Schmorzeit beachten).
• Zusätzlich oder anstatt Oregano eignet sich für die Tomatensauce auch Basilikum, Thymian, Salbei oder Petersilie hervorragend.
• Bretonisches Huhn