Hüttenkäseaufstrich mit Rettich

Hüttenkäseaufstrich mit Rettich
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hüttenkäse, auch Cottage cheese genannt, gibt es in zahlreichen Sorten bereits im Handel. Ein wandlungsfähiges und vielseitiges Produkt, das hier als Hüttenkäseaufstrich mit Rettich auf einem Jausenbrot glänzt.

Zutaten

• 600 g Hüttenkäse (3 Becher, 20% Fettanteil)
• 50 g Crème fraîche oder Sauerrahm
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL guter, trockener Sherry (optional)
• 1 Bier-Rettich (ca. 400 g)
• 2 fein geschnittene Schalotten
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 2 EL frischen, geschnittenen Schnittlauch
• 1 EL frische, gehackte Petersilie
• 1 EL frisch, gehacktes Basilikum
• 1 TL frische, gehackte Kerbel
• 1 TL frische, gehackte Majoran
• 2 TL frische, gehackte Thymian
• 1 Messerspitze frisch gemörserten Kümmel
• Meersalz oder Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Garnitur

• frisches, reifes Gemüse wie Cocktailtomaten, Salatgurke, roten, gelben oder grünen Paprika usw. je nach Geschmack und Saison.
• grobes Meersalz
• 2 EL frischen, geschnittenen Schnittlauch

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Küchenreibe
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Den Rettich schälen und in ganz feine Würfel schneiden (etwa so groß wie die Körnung des Hüttenkäses).
• In eine Schüssel geben und leicht gesalzen kurz stehen lassen.
• Danach die Flüssigkeit des Rettichs gut ausdrücken.
• Die Schalotten, den Knoblauch und die Kräuter fein hacken, den Kümmel mörsern.
• Den Hüttenkäse mit der Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Rettich, den Schalotten sowie dem Knoblauch vermischen.
• Die Kräuter unterrühren.
• Den Aufstrich mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft würzen.
• Mit dem Sherry abschmecken.
• Am besten rustikal auf einem Holzbrett anrichten, mit Schnittlauch und Meersalz bestreuen und mit frischem Gemüse garniert servieren.

Beilagen

• Am besten frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes, eventuell getoastetes Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Vollkornbrot, Gebäck wie z.B. Knoblauchstangerl, Salzstangen, Mohnflesserl und Co.
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Pide anno dazumal, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.

Varianten

• Den Aufstrich mit anderen Gewürzen je nach Geschmack abschmecken.
• Anstatt Hüttenkäse einen Hüttenkäse mit Kräutern verwenden (dabei die Kräuter in der Zutatenliste weglassen).