Kartoffel-Gemüse-Gratin mit Schafkäse
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| Kartoffel-Gemüse-Gratin mit Schafkäse | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Bratzeit: 5 Minuten + Backzeit: 35 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Kartoffelgratin mit Schafkäse ist ein ideales Gericht für den Frühling. Leichte Küche, schmackhaft durch den Schafkäse und zugleich würzig durch zahlreiche mediterrane Kräuter. Einfach lecker, wenn auch etwas aufwendig. Aber die Mühe lohnt und wird belohnt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 g kleine, heurige Kartoffeln
- 250 g frische Aubergine
- 200 g frischen Zucchini
- 200 g frischen Lauch
- 4 EL Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
- 4 EL Hühnerbrühe, ersatzweise Gemüsebrühe, Rinderbrühe oder notfalls 2 Brühwürfel aus dem Handel
- 12 frische Cocktailtomaten
- 8 EL frische, gehackte, verschiedene italienisch Gewürze (Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian, Salbei usw. je nach Geschmack)
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 200 ml Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche
- 200 g Schafskäse
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Topf
- 1 Küchensieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 4 Auflaufförmchen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kartoffeln in reichlich Salzwasser für etwa 15 Minuten kochen.
- Abgießen und schälen.
- Die Melanzani (bundesdeutsch: Aubergine) gut waschen, in Würfel schneiden und in Öl kurz anbraten.
- Mit der Suppe ablöschen und den in Würfel geschnittenen Zucchini sowie Lauch mit 100 ml Sauerrahm unter die Melanzani heben.
- Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen.
- Die Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Schafkäsewürfel, den Kräutern, dem Knoblauch und Cocktailtomaten vermengen, den restlichen Sauerrahm untermengen und auf dem Gemüse verteilen.
- Das Gratin für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backrohr mit Heißluft bei 180 °C, bei Ober- Unterhitze mit 190 °C backen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
- Frisches, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
- Weitere Beilagen.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Gratin zusätzlich oder mit anderen Gewürzen wie Minze, Muskat, Rosmarin usw. abschmecken.
- Gebratenen, geräucherte und leicht durchzogenen Mühlviertler Speck, Frühstücksspeck usw. unter das Gemüse mischen.
- Andere Gemüsesorten oder auch Pilze je nach Saison verwenden.
