Kategorie:Crostini

Crostini

Crostini ("Röstbrotscheibchen") stammen aus der italienischen Küche und werden als Vorspeisen (Antipasti) serviert.

Die Herstellung von Crostini ist sehr einfach:

• Weißbrot, am besten Baguette oder Ciabatta in 1 cm dicke (auch schräge) Scheiben schneiden.
• Die Scheiben grillen oder im Backofen mit dem backen. Ist der Ofen mit anderen Speisen belegt, dann kann man die Crostini auch auf dem Aufsatz des Toasters oder sogar in der Pfanne rösten.
• Die goldbraunen Scheiben mit der Schnittfläche einer Knoblauchzehe einreiben.
• Mit ein wenig Olivenöl (oder, wenig mediterran, Butter) beträufeln.
• Salzen und pfeffern.

Wichtig ist, dass das Öl und der Knoblauch erst auf die gerösteten Scheiben kommen.

Unterschiedlich belegt, gehen die Crostini bei den Gästen weg wie warme Semmeln.
Beispiele für Beläge sind:

Statt des "einfachen" Olivenöls kann man auch Kräuteröl verwenden, bestenfalls selbst hergestelltes.

Weitere Anregungen sind in den unten aufgeführten Rezepten zu finden. Guten Appetit!