Marillen-Marzipankuchen

Marillen-Marzipankuchen
Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstlicher Blechkuchen ist der Marillen-Marzipankuchen. Gerade in der Saison verleihen die Marillen (Aprikosen) dem Kuchen eine erfrischend-säuerliche Note mit einer fruchtigen Süße, also ideal für heiße Tage.

Zutaten

Rührteig

• 200 g zimmerwarme Butter, ersatzweise Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote, ersatzweise 10 g Vanillezucker oder 1 Pk Vanillezucker
• Abrieb von ¹∕₂ unbehandelten Zitrone
• 80 g Marzipan oder ein Marzipanrohmasse aus dem Handel
• Zimt (je nach Geschmack)
• 4 Eier
• 50 ml Vollmilch
• 4 cl Inländerrum (40% Alkohol (optional)
• 300 g Weizenmehl (Typ 405)
• 3 TL Natron aus der Apotheke oder Backpulver

Belag

• 1¹∕₂ kg vollreife Marillen (Aprikosen)
• 4 cl Inländerrum (40% Alkohol (optional)
• Saft von 1 unbehandelten Zitrone
• 2 EL braunen Rohrzucker

Garnitur

• Staubzucker (Puderzucker)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Mehlsieb
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Schüssel
• 1 Küchenpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schlagkessel
• 1 Teigschaber
• 1 Messbecher
• Backbleche ausgelegt mit Backpapier
• 1 Aluminiumfolie
• 1 Küchensieb

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Vanillemark aus der Schote ausschaben.
• Das Marzipan fein reiben.
• Die Schale der Zitrone abreiben.
• Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermengen.
• Die Milch abmessen.

Zubereitung der Marillen

• Marillen waschen und trocken tupfen.
• Die Früchte halbieren und den Kern entfernen.
• In einer Schüssel mit dem Rum und Zitronensaft marinieren.
• Währenddessen den Teig zubereiten.

Rührteig

• Die Butter mit dem Zucker, Salz, Zimt je nach Geschmack, dem Vanillemark sowie den Zitronenzesten und dem Marzipan sehr schaumig aufschlagen.
• Die Eier nach und nach unterschlagen.
• Die Milch zugeben und nochmals kräftig durch rühren.
• Das Mehl-Backpulvergemisch zugeben und alles zu einem geschmeidigen, schaumigen Teig verrühren.

Vollendung

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 170 °C vorheizen.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und dicht mit den halbierten und marinierten Marillen belegen.
• Mit dem Rohrzucker bestreuen.
• Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr für etwa 10 Minuten backen.
• Danach mit Aluminiumfolie abdecken und für etwa 40 Minuten weiter backen lassen.
• Nach dieser Zeit die Aluminiumfolie abnehmen und den Kuchen für weitere 10–15 Minuten goldgelb fertig gar backen (Holzstäbchentest).
• Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Beilagen

• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Basilikum-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Die Marillen zusätzlich mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Zitronenthymian marinieren.
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