Marillen-Marzipankuchen

Marillen-Marzipankuchen

Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstlicher Blechkuchen ist der Marillen-Marzipankuchen. Gerade in der Saison verleihen die Marillen (Aprikosen) dem Kuchen eine erfrischend-säuerliche Note mit einer fruchtigen Süße, also ideal für heiße Tage.

Zutaten

Rührteig

200 g zimmerwarme Butter, ersatzweise Margarine
150 g Zucker
1 Prise Salz
das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote, ersatzweise 10 g Vanillezucker oder 1 Pk Vanillezucker
Abrieb von ¹∕₂ unbehandelten Zitrone
80 g Marzipan oder ein Marzipanrohmasse aus dem Handel
Zimt (je nach Geschmack)
4 Eier
50 ml Vollmilch
4 cl Inländerrum (40% Alkohol (optional)
300 g Weizenmehl (Typ 405)
3 TL Natron aus der Apotheke oder Backpulver

Belag

1¹∕₂ kg vollreife Marillen (Aprikosen)
4 cl Inländerrum (40% Alkohol (optional)
Saft von 1 unbehandelten Zitrone
2 EL braunen Rohrzucker

Garnitur

Staubzucker (Puderzucker)

Kochgeschirr

1 Küchenwaage
1 Mehlsieb
1 Küchenreibe
1 Zitruspresse
1 Schüssel
1 Küchenpapier
1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schlagkessel
1 Teigschaber
1 Messbecher
Backbleche ausgelegt mit Backpapier
1 Aluminiumfolie
1 Küchensieb

Zubereitung

Vorbereitung

Das Vanillemark aus der Schote ausschaben.
Das Marzipan fein reiben.
Die Schale der Zitrone abreiben.
Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermengen.
Die Milch abmessen.

Zubereitung der Marillen

Marillen waschen und trocken tupfen.
Die Früchte halbieren und den Kern entfernen.
In einer Schüssel mit dem Rum und Zitronensaft marinieren.
Währenddessen den Teig zubereiten.

Rührteig

Die Butter mit dem Zucker, Salz, Zimt je nach Geschmack, dem Vanillemark sowie den Zitronenzesten und dem Marzipan sehr schaumig aufschlagen.
Die Eier nach und nach unterschlagen.
Die Milch zugeben und nochmals kräftig durch rühren.
Das Mehl-Backpulvergemisch zugeben und alles zu einem geschmeidigen, schaumigen Teig verrühren.

Vollendung

Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 170 °C vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und dicht mit den halbierten und marinierten Marillen belegen.
Mit dem Rohrzucker bestreuen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr für etwa 10 Minuten backen.
Danach mit Aluminiumfolie abdecken und für etwa 40 Minuten weiter backen lassen.
Nach dieser Zeit die Aluminiumfolie abnehmen und den Kuchen für weitere 10–15 Minuten goldgelb fertig gar backen (Holzstäbchentest).
Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Beilagen

heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Basilikum-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

Die Marillen zusätzlich mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Zitronenthymian marinieren.
Weitere leckere Blechkuchen .