Masur Dal mit Paneer-Frischkäse

Masur Dal mit Paneer-Frischkäse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Koch/Bratzeit: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dal, eines der vielen aus der indischen Küche nicht wegzudenkenden Gerichte aus Hülsenfrüchten, gibt es in zahlreichen Varianten. Hier mit roten Linsen als Masur Dal mit Paneer-Frischkäse serviert, eine nette und fleischlose Vorspeise.

Zutaten

Masur Dal

• 275 g rote Linsen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Salz
• 2 mittelgroße Zwiebel
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• 4 cm frischer Ingwer
• 2 EL Butterschmalz
• ¹∕₂ TL Koriandersaat
• 1 getrocknete rote Chilischote
• 1 ¹∕₂ TL mildes Currypulver
• 250 g frische oder tiefgefrorene Erbsen
• 200 ml Kokosmilch

Beilage

• 1 Portion Paneer-Frischkäse

Garnitur

• 5 EL Joghurt
• einige frische Dillzweige

Weitere Zutaten

• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• einige Schüsseln
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Küchenreibe
• 1 Wok oder hohe Pfanne mit Deckel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

Vorbereitung Rote Linsen

• Einen Topf mit reichlich Wasser füllen, die Lorbeerblätter zugeben und aufkochen bringen.
• Die Linsen zugeben und etwa fünf Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Dann das Salz einrühren und die Linsen bissfest köcheln lassen.
• Sind die Linsen bissfest gegart, durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Vorbereitung Masur Dal

• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.
• Die Koriandersaat mit der Chilischote im Mörser zu einem feinen Gewürzpulver mörsern.
• Den Ingwer schälen und fein reiben.

Masur Dal

• Den Wok stark erhitzen und das Butterschmalz darin heiß werden lassen.
• Die Zwiebelwürfel zugeben und kurz unter Pfannenrühren anschwitzen.
• Dann den Knoblauch zugeben und etwa eine Minute unter ständigem Rühren glasig braten.
• Den Ingwer, die gemörserten Gewürze und das Currypulver zugeben und unter Pfannenrühren etwa eine Minute rösten.
• Die Erbsen zugeben und etwa eine Minute kurz dünsten lassen.
• Dann mit der Kokosmilch aufgießen und die gekochten roten Linsen zugeben.
• Die Herdplatte ausschalten und den Dal mit geschlossenem Deckel etwa vier Minuten ziehen lassen.

Fertigstellung

• Während dessen für die Garnitur den Joghurt glatt rühren.
• Den Dill waschen, gut trocken schütteln und die harten Stielteile entfernen.
• Den fertigen Dal in vier Servierschälchen anrichten.
• Falls dazu gereicht, den Paneer-Frischkäse grob darüber bröckeln.
• Das Gericht mit einem Tupfen Joghurt und dem frischen Dill garnieren und mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Sehr gut mundet dazu frittiertes Hefebrot
• frisch gebackene oder vom Bäcker besorgte Papadam oder auch Pide, Baguette, Ciabatta oder Weißbrot
• Eventuell Brotscheiben in gutem Olivenöl oder Butter beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen.

Varianten

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