Pizza mit Schinken und Rucola

Pizza mit Schinken und Rucola
Zutatenmenge für:	6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche
Zeitbedarf:	Teigzubereitung: 45 Min. oder 2 Std. Zubereitung: 20 Min. Backzeit: ca. 20 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dies ist eine Variante der Pizza Margherita, bei der statt Basilikum am Ende geräucherter Schinken und Rucola über die Pizza gegeben wird.

Zutaten

• 500 g Pizzateig oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 12 Tomaten (Typ Pelati, 6 pro Blech, 2 pro Pizza)
• Rucola
• 300 g geräucherter Parmaschinken, San-Daniele-Schinken, Serrano-Schinken, ersatzweise Kochschinken oder Schinken in Scheiben
• 6 Kugeln Büffelmozzarella, ersatzweise Mozzarella aus Kuhmilch
• 3–4 EL Olivenöl (Typ vergine)
• 1 Pr frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
• Gewürzkräuter wie Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin , Salbei usw. (nach Belieben)
• Knoblauch (nach Belieben)
• Champignons (nach Belieben)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Kochtopf
• 2 Backbleche oder 6 runde Formen
• Backpapier

Zubereitung

• Den Pizzateig herstellen.
• Das Backrohr auf 250 °C vorheizen.
• Den Teig in 2 oder 6 Teile teilen.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Olivenöl einfetten.
• Den Teigballen je nach Backform ausziehen, dabei auf einen erhöhten Rand achten und an die jeweilige Backform anpassen.
• Den Rucola waschen, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann das Wasser salzen, den Salat kurz blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken.
• Tomaten an der Oberseite kreuzförmig einritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und die Schalen entfernen. Siehe auch: Tomaten blanchieren.
• Die Tomaten leicht entkernen, Fruchtwasser entfernen, fein hacken und auf die Pizzen verteilen.
• Den Käse abtrocknen, in dünne Scheiben schneiden und ebenso verteilen.
• Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
• Die Form in den Ofen schieben und für ca. 20 Minuten knusprig backen.
• Ca. 3 bis 5 Minuten, bevor die Pizzen fertig sind, den Schinken auf den Pizzen verteilen und fertig backen.
• Herausnehmen, bei Bedarf schneiden und den Rucola über den Pizzen verteilen.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Oliven bereitstellen.
• Chilischoten oder Peperoni bereitstellen.
• 1 Glas trockener Rotwein (Typ Bardolino, Barolo, Chianti Classico, …)
• Weitere leckere Salate

Varianten

• Ideal zum Backen wäre ein Steinbackofen (Temperatur bis 340 °C).
• Den Teig mit Gewürzen (z. B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Knoblauch) parfümieren.
• Mehrere große Tomatenscheiben auf der Pizza sorgen für eine schönere Pizza, das Auge isst mit.
• Weitere leckere Pizzen.