Sate Babi Bali

Sate Babi Bali
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Marinade: 2–8 Stunden + Vorbereitung: 35 Minuten + Bratzeit: 14–16 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sate Babi Bali ist ein Rezept für Schweinefleischspießchen, wie die auf der Insel Bali zubereitet werden.

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch
• Pflanzenöl

Für das Bumbu:

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauch
• 400 ml Kokosmilch
• 2 TL Tamarindenwasser
• 2 Kemirinüsse
• 1 TL Laospulver
• 1 TL Serehpulver
• 1 TL Kurkuma (Kunyit)
• 1 TL Ingwerpulver (Jahe)
• 2 EL Korianderpulver (Ketumbar)
• 1 EL Kreuzkümmelpulver (Jintan)
• 1 TL Terasi
• 4 Kaffirlimettenblätter (Daun Jeruk Purut]
• Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Mixgerät, Küchenmaschine oder Mörser mit Stößel
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie
• 4 Bambusspieße

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Bambusspießchen mehrere Stunden in kaltes Wasser legen.
• Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Würfel mit ca. 2 cm Kantenlänge schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch pellen und fein schneiden.
• Kemirinüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und fein hacken.
• Zwiebeln, Knoblauch, Kemirinüsse, Laos, Zitronengras, Koriander, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Terasi fein mörsern oder pürieren.
• Kokosmilch, Tamarindenwasser und Kaffirlimettenblätter hindurchrühren.
• Die Marinade in eine Schüssel geben und das Fleisch darin einige Male wenden.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden oder länger im Kühlschrank marinieren lassen.  

Zubereitung

• Danach die Fleischwürfel locker auf die gewässerten Spieße stecken.
• Über Holzkohle oder im Backofen von jeder Seite etwa 8 Minuten braten.
• Zuvor jede Seite mit Öl bestreichen.

Beilagen

• Ohne Sauce ist das Gericht nicht komplett; Sambal Kacang (Indonesische Erdnusssauce) oder eine andere Saté-Sauce.
• Reis.
• Frisch zubereitetes Gemüse wie Auberginen in säuerlicher Sauce, Beberuk - Rohkost mit Sambal Trasi, Gado-Gado, Gedünstete Grüne Bohnen oder andere Gemüse je nach Saison.
• Indonesischer Gemüsesalat süß-sauer, Acar Campur, Acar Ketimun - süßsaurer Gurkensalat oder andere Salate der Saison.

Varianten

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