Walnuss-Suppe
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Walnuss-Suppe | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine etwas andere, aber sehr lecker schmeckende und schnell gemachte Suppe ist die würzige Walnuss-Suppe. Eine ideale, sättigende, Durst löschende und leichte Mahlzeit für die heißen Tage.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Walnuss-Suppe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 150 g Walnusskerne
- 1∕8 l gute kräftige Rinderbrühe, ersatzweise auch Gemüsebrühe Hühnerbrühe oder notfalls Würfelbrühe oder Suppen
- 1∕8 l guten Madeira
- 1∕8 l Schlagsahne
- 1 EL Butter
Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 ganze, halbe Walnusskerne
- 1∕8 l eiskaltes Schlagsahne
weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kleiner Kochtopf mit Deckel
- 1 Küchensieb
- 1 Schüsseln
- 1 Messbecher
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Kochtopf mit Deckel
- 1 kleine Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Sparschäler
- 1 Zitruspresse
- 1 Muskat- oder Küchenreibe
- 1 Zauberstab mit Mixbecher
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung Walnüsse[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Walnusskerne in das kochende Salzwasser geben und für zehn Minuten leicht köcheln lassen.
- Dann die Walnusskerne abgießen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Eine Pfanne erhitzen und das Butter einmal aufschäumen lassen.
- Die gut abgetupften Walnüsse zugeben und unter gelegentlichem Schwenken goldbraun rösten.
Walnuss-Suppe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Etwa die Hälfte der Suppe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die gerösteten Walnüsse zugeben und bei geschlossenem Deckel für etwa zehn Minuten weich dünsten.
- Lassen sich die Nusskerne mit einem Messer leicht anstechen, die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
- Dann die Suppe mit der restlichen Brühe und dem Madeira aufgießen.
- Die Suppe wieder zum Kochen bringen und für weitere fünf Minuten leicht köcheln lassen.
Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und die Butter darin einmal aufschäumen lassen.
- Die halben Walnusskerne einlegen und langsam bei geringer Hitze goldbraun rösten.
- Die eiskalte Schlagsahne aufschlagen, mit Frischhaltefolie abdecken und am besten im Gefrierfach sehr kalt werden lassen.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die fertig gekochte Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann die Suppe von der Herdplatte ziehen, mit der Schlagsahne legieren und falls nötig nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Walnuss-Suppe in vorgewärmten Suppentellern oder Tassenanrichten.
- Dann einen Tupfen der eiskalten aufgeschlagenen Schlagsahne darauf setzen und mit je zwei Walnusshälften garnieren.
- Die angerichtete Walnuss-Suppe sofort noch heiß servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Wurzelbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Innviertler Landler Brot, Bauernbrot auf Sauerteigbasis oder Weißbrot
- Croûtons
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Suppe zusätzlich mit etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft von einer unbehandelten Bio-Zitrone abschmecken.
- Die Suppe zusätzlich mit frischer, glatter Petersilie, Thymian oder anderen Kräutern je nach Geschmack würzen.
- Wenn Kinder mit essen den Madeira eventuell durch frischen Traubensaft ersetzen.