Zucchini-Käse-Cremesuppe

Zucchini-Käse-Cremesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit: ca 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine feine Gemüsesuppe, die vor allem im Sommer und zu Herbstbeginn hervorragend auch als Hauptspeise mundet, ist die würzige Zucchini-Käse-Cremesuppe. Durch das Aroma und dem leicht nussigen Geschmack von Emmentaler, verleiht der Käse der Suppe den besonders feinen Geschmack, und den Gaumen erwartet eine besondere geschmackliche Variation, die einfach lecker schmeckt.

Zutaten

Zucchini-Käse-Cremesuppe

• 500 g Zucchini
• ¹∕₂-1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 80 g guten Emmentaler im Stück
• 150 g Crème fraîche
• 1 EL Butter
• 500 ml gute Gemüsebrühe, Rinderbrühe oder Hühnerbrühe, notfalls Würfelbrühe oder Suppen

Garnitur

• 2 EL gehobelte Mandeln
• 1 EL Butter
• Etwas geriebener Emmentaler im Stück
• Einige Zweige frisches Basilikum

Weitere Zutaten

• Frisch geriebener Muskat
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Kochtopf
• 1 Kochlöffel
• 1 Zauberstab
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zucchini waschen, trocken tupfen, Die beiden Enden entfernen und das Gemüse in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
• Die Schalotte schälen und feine Würfel schneiden.
• Den Emmentaler fein reiben und mit der Crème fraîche glatt rühren.

Zucchini-Käse-Cremesuppe

• Die Butter im Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen.
• Den Knoblauch sowie die Zucchiniwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren drei bis vier Minuten mit andünsten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen.
• Die Suppe fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
• Das weich gekochte Gemüse mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Die Crème fraîche-Emmentaler-Mischung zugeben und gut unterschlagen.
• Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebenem Muskat abschmecken und zugedeckt warm halten.

Fertigstellung

• Für die Garnitur eine Pfanne erhitzen und die Butter einmal aufschäumen lassen.
• Die gehobelten Mandeln zugeben und unter Aufsicht goldbraun rösten (Achtung, die Mandeln brennen schnell an und werden bitter).
• Während dessen das Basilikum waschen, gut trocken tupfen, einige Blätter abzupfen und grob schneiden.
• Die fertige Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten.
• Mit den gerösteten Mandelblättchen sowie dem Basilikum bestreuen und garnieren.
• Vor dem Servieren mit etwas geriebenem Emmentaler bestreuen und an den Tisch bringen.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot
• In gutem Olivenöl oder Butter beidseitig je ca. 5 Minuten geröstete, mit Salz und Pfeffer gewürzte und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichene Brotscheiben.
• Croûtons

Varianten

• Die Crème fraîche durch Schlagsahne, Sauerrahm oder Schmand ersetzen.
• Den Emmentaler durch anderen Hartkäse wie Tiroler Bergkäse, Vorarlberger Räßkäse, Bergbaron, alten Gouda oder auch Grana Padano usw. ersetzen