Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika
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Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 50 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine Kombination aus Brot, Schinken und Käse ist vielen als Schinkentoast bekannt. Wie wäre es aber einmal, die Zutaten in einen Auflauf zu verpacken und den Gästen als Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika zu servieren? Eine nette Variante des Schinkentoasts, die einfach schmeckt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- frisch geriebener Greyerzer
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 frische Rosmarinzweige
- 4 Eier (Klasse "Medium")
- 200 ml Schlagsahne
- 250 ml Vollmilch
- 8 Scheiben frisches Fitberry Brot oder ein anderes Vollkornbrot oder Roggenbrot (à ca. 15 mm Stärke)
- 60 g Kräuterbutter
- 12 dünne große Scheiben Parmaschinken
- 3 EL extra natives Olivenöl
- frisch geriebene Muskatnuss
Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- einige frische, glatte Petersilienzweige
Weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 20 g Kräuterbutter (für die Form)
- 2 TL Salz
- 1 Pr Zucker
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Käse- oder Küchenreibe
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Muskat- oder Küchenreibe
- 1 große, am besten ovale Auflaufform
- 1 Backgitter
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Greyerzer-Käse fein reiben.
- Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler möglichst dünn schälen.
- Dann die Schoten halbieren, den Stielansatz und die Kerngehäuse entfernen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in nicht zu feine Würfel schneiden.
- Den Rosmarin waschen, gut trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken.
- Die Eier mit der Schlagsahne und der Milch gut verquirlen und mit etwa 1 TL Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.
- Eine ausreichend große Auflaufform mit der Kräuterbutter ausfetten.
- Das Backrohr bei auf 180 °C vorheizen und ein Backgitter auf der zweiten Schiene von unten einschieben.
Brot-Schinken-Auflauf mit Paprika[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vier Brotscheiben auf einer Seite mit der Kräuterbutter bestreichen.
- Dann mit je zwei Parmaschinkenscheiben belegen und eine zweite Scheibe Brot darauflegen.
- Die Sandwiches fächerartig in die Auflaufform schichten.
- Eine Pfanne erhitzen und 2 EL Olivenöl darin nicht zu heiß werden lassen.
- Die Paprikastreifen unter Pfannenrühren etwa 4 Min. anbraten.
- Das Gemüse mit etwa 1 TL Salz und 1 Pr Zucker würzen.
- Dann die Paprikastreifen rund um die Schinkenbrote in die Auflaufform schichten.
- Die Panne erneut erhitzen und den restlichen EL Olivenöl erhitzen.
- Das Zwiebelgemüse zugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Den Rosmarin zugeben und kurz rösten.
- Die Zwiebelwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.
- Den Auflauf mit der Eier-Sahne-Milchmischung übergießen und so die Brote gut durchtränken.
- Mit dem Käse bestreuen und im heißen Backrohr auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 50 Min. backen.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Während der Auflauf im Backrohr verweilt, einen frischen Blattsalat, Sauce oder sonstige Beilage je nach Wahl und Geschmack zubereiten.
- Für die Garnitur die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
- Den fertig goldbraun gebackenen Auflauf aus dem Backrohr und portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit der frischen Petersilie garnieren und sofort noch heiß und knusprig-saftig mit Beilage nach Wahl servieren servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ein anderer, frischer marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.
- Tatarensauce, Tsatsiki oder eine andere Sauce bzw. Dip.
- Auf Wunsch kann auch Tomatenketchup oder Mayonnaise dazu serviert werden.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Anstatt Parmaschinken San-Daniele-Schinken, Serrano-Schinken, auch Schwarzwälder Schinken, Beinschinken oder etwas deftiger durchzogener Bauchspeck (z. B. Bacon, Frühstückspeck, usw.) nehmen.
- Anstatt Greyerzer frisch geriebenen Pecorino, Grana Padano (Parmesan), Emmentaler, Bergkäse oder einem anderen Hartkäse verwenden.
- Anstatt Fitberry Brot eignet sich auch jedes andere Vollkornbrot, Roggenbrot oder Weißbrot
- Zusätzlich zwei in Scheiben geschnittene Tomaten oder anderes Gemüse je nach Sorte roh oder leicht wie die Paprika angebraten in die Auflaufform schichten.
- Anstatt Rosmarin andere frische Kräuter wie frische Petersilie, Thymian, Kerbel, Schnittlauch, Gartenkresse usw. verwenden.
- Sehr gut passen auch einige frische Senfsprossen oder andere Keimlinge, Sprossen und Kresse
- Zusätzlich vor dem Backen eine fein geschnittene Knoblauchzehe oder für die Schärfe auch fein geschnittene Chilifäden über den Auflauf streuen.