Cannelloni mit Spinat-Schafskäse-Walnussfüllung in Tomatensauce

Cannelloni mit Spinat-Schafskäse-Walnussfüllung in Tomatensauce

Zutatenmenge für:	2 bis 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Backzeit: ca. 30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Für Cannelloni mit Spinat-Schafskäse-Walnussfüllung in Tomatensauce gibt es sicher unzählbare Rezepte… Hier eine Variante mit Walnüssen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den frischen Spinat waschen, gut trocken tupfen, die harten Stiele entfernen und die Blätter quer in Streifen schneiden.
Bei Verwendung von TK-Spinat, diesen auftauen lassen.
Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die gemischten Kräuter waschen, gut trocken tupfen, die harten Stiele entfernen und fein schneiden.
Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
Die Walnüsse grob reiben bzw. hacken.

Eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl zugeben und heiß werden lassen.
Die Zwiebelwürfel zugeben und leicht glasig anschwitzen.
Den Knoblauch unterrühren und für eine Minute mitdünsten.
Die Kräuter und die Walnüsse zufügen und eine Minute mitdünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
Pfanne vom Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Zum Schluss den Schafskäse unterrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

Die Tomaten waschen, gut trocken tupfen, halbieren, den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
Pfanne erhitzen, das Tomatenmark zugeben und kurz ohne Öl anrösten.
Dann das Olivenöl zugeben und heiß werden lassen.
Die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und unter Rühren schmoren, bis die Tomaten leicht zerfallen.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und 1 Pr. Zucker würzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und kurz reduzieren.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Die Sauce leicht sämig reduzieren lassen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und beiseite stellen.

Das Backrohr bei auf 180 °C vorheizen und ein Backgitter auf der zweiten Einschubleiste von unten einschieben.
Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten.
Die Spinat-Schafskäse-Walnussfüllung in einen Dressiersack füllen und die Cannelloni damit füllen.
Dann die gefüllte Pasta in die Auflaufform schichten.
Die vorbereitete Tomatensauce über die Cannelloni gießen und die Nudeln damit vollständig bedecken. (Eventuell noch etwas Gemüsebrühe zugeben).
Den Parmesan fein reiben und darüber verteilen.
Die Cannelloni im heißen Backrohr etwa 30–40 Min. goldbraun backen.

Ein guter trockener Weißwein , wie etwa ein Südtiroler Pinot Grigio (z.B. "La Lot").

Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.

Anstatt Weißwein kann auch ein leichter Rotwein verwendet werden.
Wer keinen Alkohol möchte, kann den Wein durch Gemüsebrühe ersetzen.
Die Tomatensauce zusätzlich mit etwas frischem Knoblauch oder Schalotten verfeinern.
Die frischen Kräuter je nach Geschmack variieren oder nur ein Kraut wie Oregano, Thymian, Basilikum, Petersilie usw. je nach Geschmack abschmecken.