Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt
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| Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dinkel, ein wohlschmeckendes, reichlich mit Vitaminen, Mineral- sowie Ballaststoffen bestücktes Getreide. Als Nachspeise mit karamellisierten Nüssen ist der Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt eine köstliche, ideal in den Winter passende Nachspeise.
Zutaten
Dinkelschmarren
- 150 g Dinkelreis
- Wasser
- Salz
karamellisierte Nüsse
- 100 g Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse Paranüsse, Pecannüsse, usw.)
- 30 g brauner Vollrohrzucker
- 2 EL Butter
rote Beerenmischung
- 300 g gemischte, rote Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, rote Johannisbeeren oder eine Beerenmischung aus dem Tiefkühlfach)
- 2 EL Ahornsirup
Joghurt
- 250 g Joghurt
- ausgekratztes Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise 20 g Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker
Garnitur
- 100 g halbierte Walnüsse
- 80 g brauner Vollrohrzucker
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchensieb
- 1 großer Topf
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 2 Pfannen
- 1 Pfannenwender
- 4 Dessertschalen
Zubereitung
Dinkelreis
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Dinkel in kaltem Wasser abspülen.
- In das Salzwasser geben und für etwa 20 Minuten weich Kochen.
- Den fertigen Reis abgießen und warm halten.
karamellisierte Nüsse
- Die Nussmischung grob hacken.
- Eine Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen lassen.
- Den Zucker sowie die Nüsse einrühren und für etwa acht Minuten rösten.
rote Beerenmischung
- Die Hälfte der Beeren in einem Topf einmal aufkochen lassen.
- Dann die Flüssigkeit mit dem Ahornsirup abschmecken.
- Die restlichen Beeren unter rühren und von der Herdplatte nehmen.
- Die Beerenmischung beiseite stellen und leicht warm halten.
Joghurt
- Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
- Das Joghurt glatt rühren und mit Vanillemark abschmecken
Garnitur
- Die Walnusshälften auf das Backpapier legen.
- Eine Pfanne erhitzen und den Zucker bei leichter Hitze goldbraun karamellisieren (Vorsicht, dauert anfangs lange bis der Zucker schmilzt, verbrennt aber dann sehr schnell).
- Den Karamell über die Walnusshälften träufeln und erkalten lassen.
Fertigstellung
- Die karamellisierten Nüsse unter den Dinkelreis mengen.
- Das Joghurt auf die Dessertschalen aufteilen.
- Darauf den Dinkelreis mit karamellisierten Nüssen verteilen.
- Die Beeren darüber geben.
- Mit den karamellisierten Walnusshälften garnieren und warm oder bereits erkaltet servieren.
Tipp
- Die Vanilleschote nicht entsorgen sonder etwa mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
- Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.
Beilagen
- heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
- Glühwein, Glühmost oder Punsch
- Schlagsahne, Vanillesahne, Eierlikörsahne, Rumschlagsahne oderVanilleeis
Varianten
- Die Nachspeise anstatt mit karamellisierten Walnüssen mit leicht gerösteten Pistazien Garnieren
- Wenn keine Kinder mitessen, das Joghurt mit etwas Haselnusslikör
, Vanillelikör oder Eierlikör (optional) abschmecken.
