Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt

Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dinkel, ein wohlschmeckendes, reichlich mit Vitaminen, Mineral- sowie Ballaststoffen bestücktes Getreide. Als Nachspeise mit karamellisierten Nüssen ist der Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt eine köstliche, ideal in den Winter passende Nachspeise.

Zutaten

Dinkelschmarren

• 150 g Dinkelreis
• Wasser
• Salz

karamellisierte Nüsse

• 100 g Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse Paranüsse, Pecannüsse, usw.)
• 30 g brauner Vollrohrzucker
• 2 EL Butter

rote Beerenmischung

• 300 g gemischte, rote Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, rote Johannisbeeren oder eine Beerenmischung aus dem Tiefkühlfach)
• 2 EL Ahornsirup

Joghurt

• 250 g Joghurt
• ausgekratztes Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise 20 g Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker

Garnitur

• 100 g halbierte Walnüsse
• 80 g brauner Vollrohrzucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Küchensieb
• 1 großer Topf
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 kleiner Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 2 Pfannen
• 1 Pfannenwender
• 4 Dessertschalen

Zubereitung

Dinkelreis

• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Den Dinkel in kaltem Wasser abspülen.
• In das Salzwasser geben und für etwa 20 Minuten weich Kochen.
• Den fertigen Reis abgießen und warm halten.

karamellisierte Nüsse

• Die Nussmischung grob hacken.
• Eine Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen lassen.
• Den Zucker sowie die Nüsse einrühren und für etwa acht Minuten rösten.

rote Beerenmischung

• Die Hälfte der Beeren in einem Topf einmal aufkochen lassen.
• Dann die Flüssigkeit mit dem Ahornsirup abschmecken.
• Die restlichen Beeren unter rühren und von der Herdplatte nehmen.
• Die Beerenmischung beiseite stellen und leicht warm halten.

Joghurt

• Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
• Das Joghurt glatt rühren und mit Vanillemark abschmecken

Garnitur

• Die Walnusshälften auf das Backpapier legen.
• Eine Pfanne erhitzen und den Zucker bei leichter Hitze goldbraun karamellisieren (Vorsicht, dauert anfangs lange bis der Zucker schmilzt, verbrennt aber dann sehr schnell).
• Den Karamell über die Walnusshälften träufeln und erkalten lassen.

Fertigstellung

• Die karamellisierten Nüsse unter den Dinkelreis mengen.
• Das Joghurt auf die Dessertschalen aufteilen.
• Darauf den Dinkelreis mit karamellisierten Nüssen verteilen.
• Die Beeren darüber geben.
• Mit den karamellisierten Walnusshälften garnieren und warm oder bereits erkaltet servieren.

Tipp

• Die Vanilleschote nicht entsorgen sonder etwa mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Glühwein, Glühmost oder Punsch
• Schlagsahne, Vanillesahne, Eierlikörsahne, Rumschlagsahne oderVanilleeis

Varianten

• Die Nachspeise anstatt mit karamellisierten Walnüssen mit leicht gerösteten Pistazien Garnieren
• Wenn keine Kinder mitessen, das Joghurt mit etwas Haselnusslikör , Vanillelikör oder Eierlikör (optional) abschmecken.