Geröstete Paprikaschoten mit Tomaten-Knoblauchfüllung und Sardellen

Geröstete Paprikaschoten mit Tomaten-Knoblauchfüllung und Sardellen

Zutatenmenge für:	4 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Backzeit: ca. 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schnell, lecker und einfach aus nur wenigen Zutaten zubereitet, sind die gerösteten Paprikaschoten mit Tomaten-Knoblauchfüllung und Sardellen nicht nur etwa eine kleine Köstlichkeit für Zwischendurch, sondern eignen sich hervorragend als kleine Vorspeise, als Gemüsebeilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse oder auch als Antipasto. Als besonderes Highlight und Augenschmaus bieten sich die gefüllten Paprikaschoten auch hervorragend als Kleinigkeit zu kalten Buffets an.

Zutaten

Geröstete Paprikaschoten

4 rote, große Paprikaschoten
32 kleine, in Olivenöl eingelegte Sardellenfilets

Tomaten-Füllung

16 vollreife fruchtige Cocktailtomaten
4 Knoblauchzehen
Das abgetropfte Olivenöl der Sardellen
2 frische Rosmarinzweige
1 Pr Zucker

Garnitur

Einige frische glatte Petersilienzweige

Weitere Zutaten

Frisch gemahlener Pfeffer
Gutes, grobes Meersalz

Kochgeschirr

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Messer
Einige Schüsseln
1 Küchensieb
1 Backpinsel
1 gusseiserne Pfanne
1 Pfannenwender
1 feuerfeste Auflaufform oder ein Backblech
Küchenpapier

Zubereitung

Geröstete Paprikaschoten

Das Backrohr bei auf 200 °C vorheizen.
Die Sardellenfilets aus der Dose in ein Küchensieb abgießen, gut abtropfen lassen und das Olivenöl in einer Schüssel auffangen.
Den Paprika waschen, gut trocken tupfen.
Das Gemüse der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit dem Stielansatz entfernen.
Die halbierten Paprikaschoten rundum mit dem aufgefangen Olivenöl der Sardellen bepinseln.
Dann mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und mit wenig grobem Meersalz sowie reichlich Pfeffer würzen.
Die Paprikaschoten im heißen Backrohr etwa zwanzig Minuten schön goldbraun, aber nicht zu heiß braten.

Tomaten-Knoblauch-Füllung

In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten unter warmem Wasser schneiden und halbieren.
Den Knoblauch schälen und quer in feine Scheiben schneiden.
Die Rosmarinzweige waschen, gut trocken schütteln, die Rosmarinnadeln abstreifen und grob hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Pfeffer sowie 1 Pr Zucker würzen und locker vermengen.

Geröstete Paprikaschoten mit Tomaten-Knoblauch-Füllung und Sardellen

Die fertig gegarten Paprikaschoten aus dem Backrohr nehmen und mit der Tomaten-Knoblauch-Füllung füllen.
Je vier Sardellenfilets kreuzweise darauf legen.
Die Paprikaschoten mit dem restlichen Olivenöl der Sardellen beträufeln.
Zum Schluss im heißen Backrohr weitere 20 Min. weich backen.

Fertigstellung

Während die Paprikaschoten nochmals backen, die Petersilie für die Garnitur waschen, gut trocken schütteln, einige schöne Blätter abzupfen und grob schneiden.
Die fertigen gerösteten Paprikaschoten aus dem Backrohr nehmen.
Portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit etwas frischer Petersilie bestreuen und garnieren und sofort noch heiß solo, als Beilage oder auch kalt als Antipasti servieren.

Beilagen

Gut passt auch frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Fladenbrot, Pide oder Weißbrot
Auch Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.

Beilage zu

gegrilltem oder kurz gebratenem Fisch und Meeresfrüchten.
gegrilltem oder kurz gebratenem Rinder-, Lamm- Schweine- sowie Geflügelfleisch und anderen Fleischgerichten.
Steaks
gegrilltem oder kurz gebratenem Gemüse wie gebackenen Auberginen und Zucchini usw.

Varianten

Anstatt der roten Paprikaschoten leicht süßliche gelbe oder eine Mischung aus beiden Farben verwenden.
Die Tomaten-Knoblauch-Füllung zusätzlich oder mit anderen frischen Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Tipp

Die gerösteten Paprikaschoten eignen sich ideal für die Zubereitung auf dem Grill als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.