Linsen-Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln

Linsen-Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln
Zutatenmenge für:	10 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Curry ist ja bekanntlich ein typisches Gericht aus der indischen Küche. Dieses Gericht, das Linsen-Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln, besticht dadurch, dass die dafür notwendigen Zutaten in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind und durch die typischen fernöstlichen Gewürze einfach lecker schmeckt.

Zutaten

Linsen-Karfiol-Curry mit Kartoffeln

• 1 großer, frischer Blumenkohl (Karfiol)
• 700 g Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 160 g Rote Linsen
• 2 EL Butter
• 1 EL Currypulver
• 1 Bund frische, glatte Petersilie
• 1 bis 2 Zweige frische Minze
• 1 l Gemüsebrühe, ersatzweise Würfelbrühe und Wasser
• 2 bis 3 EL selber gemacht Sweet Chilisauce, ersatzweise Sweet Chilisauce oder Asiasauce aus dem Handel

Cashewnuss-Kokosmischung

• 120 g Cashewnüsse
• 50 g Kokosraspeln
• 2 EL Butter

Garnitur

• einige Blätter frische Minze

Weitere Zutaten

• 1 EL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Sparschäler
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• Wok oder großer Topf
• Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Linsen-Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln

• Den Blumenkohl putzen, holzige und unschöne Teile entfernen und in mundgerechte Röschen teilen.
• Die Kartoffel schälen, unschöne Stellen sowie Keimaugen entfernen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden.
• Den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.
• Das Zwiebelgemüse pellen und in möglichst feine Streifen schneiden.

Linsen-Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln

• Den Wok oder einen großen Topf erhitzen, die Butter zugeben und einmal aufschäumen lassen.
• Die Zwiebel, Kartoffeln und Linsen zugeben und glasig andünsten
• Das Currypulver sowie den Knoblauch zugeben und für einige Zeit rösten, bis der Curry seinen Duft verbreitet.
• Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und behutsam mit Salz, Pfeffer, Kümmel sowie Sweet Chilisauce würzen.
• Das Curry zum Kochen bringen, den Blumenkohl zugeben und das Curry für etwa zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und die Linsen weich sind.

Cashewnuss-Kokosmischung

• Während das Curry köchelt, die Cashewnüsse grob hacken.
• Eine Pfanne erhitzen, die Butter zugeben und einmal aufschäumen lassen.
• Die gehackten Cashewnüsse zugeben und in der Butter goldbraun rösten.
• Dann die Kokosraspeln unterrühren und noch kurz leicht Farbe nehmen lassen.
• Die Mischung von der Herdplatte ziehen und beiseite stellen.

Fertigstellung

• Die Petersilie sowie die Minze waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
• Dann die Kräuter unter das fertig und gar gekochte Curry rühren.
• Das Linsen-Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln nochmals mit Salz, Pfeffer, Kümmel sowie Sweet Chilisauce abschmecken.
• Zum Servieren das Curry portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit der Cashew-Kokos-Mischung bestreuen und garnieren.
• Das Linsen-Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln, wenn gewünscht mit Beilage nach Wahl, sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Pide, Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder Toastbrot
• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.

Varianten

• Statt den roten Linsen können auch schwarze Linsen oder braune Linsen verwendet werden. Dabei die unterschiedlichen Garzeiten bzw. erforderlich Einweichzeit beachten.
• Wird statt Butter Olivenöl verwendet, ist dieses Rezept vegan.