Marinierte Kiwis mit Orangen-Mascarpone-Creme

Marinierte Kiwis mit Orangen-Mascarpone-Creme
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Marinierzeit: ab 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine vitaminreiches und schmackhaftes Dessert mit einer leicht säuerlichen Note sind die marinierten Kiwis mit Orangen-Mascarpone-Creme. Perfekt ist die Nachspeise, wenn dazu auch noch ein fruchtiges Erdbeer-Mandel-Pesto gereicht wird, das den Geschmack der Kiwis noch anheben und das Gericht vollendet macht.

Zutaten

• Orangenabrieb von 2 Bio-Orangen
• Orangensaft von 2 Bio-Orangen

Marinierte Kiwis

• Kiwis
• 4 cl Cointreau , einen selbst gemachten Orangenlikör oder einen Orangenlikör aus dem Handel

Orangen-Mascarpone-Creme

• 200 g Mascarpone
• 2 EL Staubzucker
• 100 g Sauerrahm oder Schmand

Beilagen

• 1 Portion Erdbeer-Mandel-Pesto

Garnitur

• Einige Zweige frische Zitronenmelisse oder Minze

Kochgeschirr

• einige Schüsseln
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Messbecher
• 1 Küchenreibe
• 1 Küchensieb
• 1 Schneebesen
• Frischhaltefolie
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Orangen unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen, die Schale abreiben.
• Dann die Orangen auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.

Marinierte Kiwis

• Die Kiwis mit dem Sparschäler oder einem kleinen Messer schälen und den unteren holzigen Blütenansatz entfernen.
• Dann die Kiwis halbieren und in vier bis fünf Millimeter dicke Spalten schneiden.
• In einer Schüssel die Hälfte des Orangensaftes mit dem Cointreau vermengen und mit etwas Orangenabrieb würzen.
• Die Kiwispalten zugeben und vorsichtig unter die Orangenmarinade heben.
• Dann mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.

Orangen-Mascarpone-Creme

• Inzwischen für die Orangen-Mascarpone-Creme die Mascarpone mit dem Sauerrahm in eine Schüssel geben.
• Den Staubzucker darüber sieben, den restlichen Orangensaft und -abrieb zugeben und zu einer glatten Creme verquirlen.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Fertigstellung

• Während die Kiwis marinieren, das Erdbeer-Mandel-Pesto zubereiten.
• Die Zitronenmelisse bzw. Minze waschen, gut trocken schütteln und einige schöne Sträußchen abzupfen.
• Zum Servieren die marinierten Kiwispalten auf flachen Schüsseln oder Desserttellern anrichten.
• Darauf mit einem Esslöffel abwechselnd kleine, verlaufende Häufchen der Orangen-Mascarpone-Creme und des Erdbeer-Mandel-Pestos setzen.
• Mit der Zitronenmelisse garnieren.
• Das Dessert sofort servieren und übriges Erdbeer-Mandel-Pesto in kleinen Schüsselchen extra dazu reichen.

Alternative Beilagen

Anstelle der Orangen-Mascarpone-Creme

• Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne oder Eierlikörsahne.
• Ein gutes Vanille-, Schokoladen-, Fruchteis oder ein anderes Eis, Sorbet bzw. Parfait je nach Geschmack.

Anstelle des Erdbeer-Mandel-Pestos

• Eine andere, leicht säuerlich-fruchtige Fruchtsauce wie etwa Himbeersauce oder Erdbeersauce.
• Ein schmackhaftes, süßes Basilikumpesto oder Melissenpesto

Weitere mögliche Beilagen

• Heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao

Varianten

• Für die etwas leichtere Variante der Orangen-Mascarpone-Creme den Sauerrahm bzw. Schmand durch Joghurt ersetzen.
• Wenn Kinder mitessen, den Cointreau bzw. Orangenlikör natürlich weglassen.