Wein:Wein und Essen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Die Frage Welchen Wein serviere ich zu welcher Speise? beschäftigt vermutlich jeden "verantwortungsvollen" Koch. Neben überkommenen Vorstellungen, die revidiert werden sollten, gibt es auch einige zu beachtende Regeln. Einen 100%-igen Tipp kann allerdings niemand geben, weil neben der Hauptzutat auch die Zubereitungsart und die Sauce einen entscheidenden Einfluss haben.
Kriterium Hauptzutat[Quelltext bearbeiten]
Die einzelnen Artikel beziehen sich teilweise auf ein bestimmtes Rezept. Man kann diese Weinvorschläge auch auf andere Gerichte übertragen. Als Beispiel: Den Wein für Forelle blau kann man auch für andere Gerichte mit Süßwasserfischen einsetzen, die pochiert werden. Rindergulasch meint Gerichte, in denen Rindfleisch geschmort wird und so weiter.
Wein zu Fisch[Quelltext bearbeiten]
- Wein zu Forelle blau
- Wein zu gebratenem Süßwasserfisch
- Wein zu geräuchertem Süßwasserfisch
- Wein zu Karpfen blau
Wein zu Geflügel[Quelltext bearbeiten]
Wein zu Gemüse[Quelltext bearbeiten]
Wein zu Käse[Quelltext bearbeiten]
Wein zu Kalbfleisch[Quelltext bearbeiten]
Wein zu Meeresfrüchten[Quelltext bearbeiten]
Wein zu Pasta[Quelltext bearbeiten]
Wein zu Rindfleisch[Quelltext bearbeiten]
Wein zu Salat[Quelltext bearbeiten]
Wein zu Schweinefleisch[Quelltext bearbeiten]
- Wein zu Chili con Carne
- Wein zu Nackensteakeintopf
- Wein zu Rahmgeschnetzeltem
- Wein zu Schweinebraten
- Wein zu Schweinegulasch
- Wein zu kurz gebratenem Schweinefleisch