Butterfisolen (in Butter geschwenkte Gartenbohnen)

Butterfisolen (in Butter geschwenkte Gartenbohnen)
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine einfache und schnell zubereitete Gemüsebeilage aus grünem Gemüse. Die Butterfisolen sind eine feine Variante, Gemüse zu servieren und schmecken zu zahlreichen Gerichten.

Zutaten

• 600 g Gartenbohnen (österr. Fisolen)
• Zitronensaft und Abrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone
• 40 g Butter
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer, beides aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 2 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchenreibe
• 1 Messbecher
• 1 Küchenpapier

Zubereitung

• Reichlich Wasser zum Kochen bringen und dann salzen.
• Die Fisolen waschen, putzen und für etwa zwei Minuten im sprudelnd kochenden Wasser blanchieren.
• Danach abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken.
• Die Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
• Dann auf der Arbeitsfläche unter leichtem Druck wälzen und auspressen.
• In der Pfanne die Butter leicht erhitzen.
• Die vorbereiteten Fisolen sowie den Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft zugeben.
• Das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten dünsten.
• Zum Schluss die Fisolen mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Beilage zu

• Lachs mit Rote-Rüben-Dill-Marinade
• Als geschmackliche Abrundung von Wild-, Gemüse-, Geflügelgerichten oder Rindfleischgerichten sowie für vegetarischen Speisen
• Zu Pasta aller Art und Reis oder Pellkartoffeln bzw. Salzkartoffeln sowie Bratkartoffeln
• Als Beilage zur Vor- und Hauptspeisen sowie zum Abendessen

Varianten

• Etwas fein gehackte Schalotten, Knoblauch oder Chili vor dem Dünsten leicht in der Butter anbraten.
• Die Fisolen zusätzlich mit frischen Gewürzen wie z. B. 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss, frisch gehackten Dill, gehackter Petersilie oder Schnittlauch usw. (optional, je nach Geschmack) würzen.