Lauch-Kartoffel-Auflauf

Lauch-Kartoffel-Auflauf
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Lauch-Kartoffel-Auflauf ist ein leckerer Auflauf mit Lauch, Schinken und Kartoffeln.

Zutaten

Lauch-Kartoffel-Auflauf

• 1 große Lauchstange
• 400 g mehlige Kartoffeln (z. B. Bintje, Agria, Laura)
• 4 dünne Scheiben guten Beinschinken
• 250 g Quark (Vollfettstufe 40% F.i.T.)
• 150 g Hartkäse, z. B. Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• 1 EL Butter

Garnitur

• 1 Bund frische, glatte Petersilie

Weitere Zutaten

• frisch geriebener Muskat
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schnellkochtopf oder Topf mit Deckel
• 1 Küchensieb
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Gratinform (Auflaufform)
• 1 Backgitter

Zubereitung

Lauch-Kartoffel-Auflauf

• Das Backrohr bei Grillfunktion auf 220 °C vorheizen.
• Die Kartoffeln schälen und unschöne Stellen entfernen.
• Den Lauch waschen, putzen, das Wurzelende abschneiden, die äußere Schicht entfernen und alles Grüne entfernen.
• Das Gemüse mit Salzwasser bedecken, den Topf mit dem Deckel schließen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
• Den Lauch und die Kartoffeln im Schnellkochtopf etwa 10 Minuten bzw. im Kochtopf 15 Minuten bissfest köcheln lassen.
• Das Gemüse in ein Küchensieb abseihen, kurz abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Gratinform ausbuttern.
• Den Quark geschmeidig schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
• Die Kartoffelscheiben und den Lauch abwechselnd in die Gratinform schichten.
• Mit der Quarkmischung gleichmäßig übergießen.
• Zum Schluss mit dem Schinken belegen und mit Käse bestreuen.
• Im heißen Backrohr auf der obersten Einschubleiste ca. 15 Minuten gratinieren.

Fertigstellung

• Den fertig gratinierten Auflauf aus dem Backrohr nehmen und in Portionsstücke teilen.
• Für die Garnitur die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
• Den Auflauf auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen und garnieren.
• Als Beilag zu einem Gericht nach Wahl oder als Sologericht noch heiß servieren.

Beilage zu

• Hervorragend zu kross gebratenem Zanderfilet, Reinankenfilet oder einem anderen Fischgerichten
• Sehr gut zu gebratenem, gegrillten oder gedämpftem Geflügelgerichten.
• Zu gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Rind-, Kalb- oder auch Lammfleisch
• Zu Gemüsegerichten.

Varianten

• Den Quarküberguss zusätzlich mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Basilikum usw. je nach Geschmack würzen.