Steirische Kürbissauce
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Steirische Kürbissauce | |
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Zutatenmenge für: | 1 Portion als Vorspeise für 8, Hauptspeise für 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine köstliche Sauce aus dem Kürbisgewächs, die hervorragend zu Maronenknödeln und vielen anderen Gerichten mundet, ist die steirische Kürbissauce.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g Kürbis (z. B. Hokkaidokürbis, Muskatkürbis, Patisson)
- 2 EL gutes Raps- oder Sonnenblumenöl
- ca. 500 ml Gemüse- oder Rinder- oder Hühnerbrühe, notfalls auch Wasser und 1 Brühwürfel
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Pfannen
- 1 Pfannenwender
- 1 Zauberstab
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Kürbis schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Das Öl im Topf erhitzen und den Kürbis darin kräftig anrösten.
- Den Kürbis mit Wasser ablöschen und auffüllen, bis der Kürbis knapp bedeckt ist.
- Die Flüssigkeit aufkochen und den Kürbis weich garen.
- Den weich gekochten Kürbis mit dem Zauberstab fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine Sauciere füllen und als Sauce zur Speise nach Wahl servieren.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sehr gut passt die Sauce zu Maronenknödeln oder anderen Knödeln nach Wahl.
- Als geschmackliche Abrundung von Wild-, Gemüse-, Geflügelgerichten oder Rindfleischgerichten, sowie für vegetarische Speisen.
- Zu Pasta aller Art und Reis oder Pell- bzw. Salzkartoffeln sowie Bratkartoffeln.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Sauce mit etwas Schlagsahne durch Sauerrahm (Schmand) oder Joghurt verfeinern.
- Etwa 1∕3 der Kürbiswürfel vor dem Pürieren aus der Flüssigkeit nehmen, die Sauce pürieren und die Kürbiswürfel als Einlage wieder in der Sauce aufwärmen.
- Die Sauce zusätzlich mit etwas Muskat abschmecken.
- Frische Kräuter oder Gewürze, wie etwa Thymian, Zitronenmelisse, Petersilie usw., passen hervorragend.