Grünkernbratlinge mit Käse

Grünkernbratlinge mit Käse
Zutatenmenge für:	4 Personen (etwa 12 Bratlinge)
Zeitbedarf:	Tomatensauce: 40 Minuten + Tsatsiki einschließlich Rastzeit: 50 Minuten + Bratlinge mit Quellzeit: 1 Stunde + Bratzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein klassisches vegetarisches Rezept sind die Grünkernbratlinge mit Käse. Durch den Grünkern bekommen die Bratlinge ihre besondere Note. Das Rezept entstand nach einer Idee der Seite www.ratschlag24.com. Das nebenstehende Foto zeigt die Bratlinge mit einer Tomatensauce, den Kritharaki und einem Tsatsiki.

Zutaten

• 200 g Grünkernschrot
• 500 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• 2 kleine Eier
• 1 große Zwiebel
• 0–2 Knoblauchzehen
• 80 g frisch geriebenen Gouda
• frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt
• 1–2 EL Butter (für die Zwiebel und den Knoblauch)
• 5 EL Butterschmalz (für die Bratlinge)
• 1 EL getrockneter Majoran
• 1 EL in Röllchen geschnitten Schnittlauch
• 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
• Cayenne oder Piment d'Espelette
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Feinsieb
• Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier
• 1 Servierplatte

Zubereitung

• Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Sobald die Brühe kocht, den Grünkernschrot zugeben und zum Kochen bringen.
• Den Schrot 30 Minuten unter milder Hitze bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
• Nun den Schrot gut durchrühren, durch ein Feinsieb abseihen, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und vollständig auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel mit dem Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen und vollständig auskühlen lassen.
• Die Eier in eine Schüssel geben, den Käse und die Gewürze zugeben.
• Sobald der Schrot vollständig ausgekühlt ist, zu den Eiern geben und gut vermengen.
• Die Teigmasse pikant abschmecken.
• Dann formt man die Bratlinge aus dem Teig.
• Die Bratlinge in Semmelbrösel panieren und bereit stellen.
• Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze knusprig braten.
• Die Bratlinge auf einer mit Küchenpapier ausgelegte Servierplatte zum Abtropfen geben.
• Es kann serviert werden.

Galerie

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  Den Grünkern aufkochen und auskühlen lassen.

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  Die Zwiebel mit Knoblauch anschwitzen, von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.

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  Die weiteren

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  Zutaten

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  in eine große Schüssel geben.

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  Die ausgekühlte Grünkernmasse mit

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  den Eiern gut vermengen.

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  Die Bratlinge formen und panieren.

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  Die Bratlinge von

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  beiden Seiten goldbraun braten.

Anmerkung

• Sollte die Grünkernmasse zu feucht sein, einfach einige Dinkelflocken unter die Masse mengen.

Beilagen

• Pasta, Reis oder Salzkartoffeln
• Folienkartoffeln, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln
• Tomatensauce, Kräutersauce oder eine braune Zwiebelsauce
• Gemüse nach Wahl
• Blattsalat

Varianten

• Eine halbe, geschälte und fein gewiegte Karotte mit der Zwiebel anschwitzen.
• Sehr gut schmecken auch klein gehackte Pilze wie Champignons oder Steinpilze, die mit der Zwiebel angeröstet werden.