Grießknödel

Grießknödel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Siedezeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Grieß wird in Oberösterreich schon immer gerne in unterschiedlichen Varianten genossen. Ob als Brei, in Form von Nockerl als Suppeneinlage oder eben die hier vorgestellten Grießknödel, die hervorragend zu Wild- und Rindfleischgerichten munden.

Zutaten

Knödelteig

• 600 ml Vollmilch
• 200 g Weizengrieß
• 4 EL Butter
• 2 Eier (Klasse "Medium")
• 1 Prise Salz

Weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 2 Schüssel
• 1 Backbrett
• 1 großer, breiter Topf
• 1 Sieblöffel

Zubereitung

Knödelteig

• Die Milch mit der Butter sowie einer Prise Salz in den Topf geben.
• Dann zum Kochen bringen.
• Wenn die Milch kocht, den Grieß in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einrühren.
• Den Grieß bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren solange köcheln lassen, bis der Grieß eine sehr dickflüssige Konsistenz angenommen hat.
• Dann den Grieß von der Herdplatte ziehen und überkühlen lassen.
• Zum überkühlten Grieß die Eier geben und glatt unterrühren.
• Die Knödelmasse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Grießknödel

• Aus dem Grießteig mit feuchten Händen kleine Knödel abdrehen.
• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Knödel in das wallend kochende Wasser einlegen, noch einmal ganz kurz aufkochen lassen, die Hitze abschalten, mit dem Deckel abdecken und zugedeckt für 5 Minuten ziehen lassen.
• Zum Schluss die Knödel durch ein Küchensieb abseihen und auf vorgewärmten Tellern als Beilage oder Sologericht mit einer Beilage nach Wahl noch heiß servieren.

Beilage zu

• Zu Rehschnitzel mit Hagebuttensauce oder anderen gegrillten, gebratenen oder geschmorten Wildgerichten
• Sehr gut auch zu geschmortem Lamm-, Rindfleisch, Geflügel und vielen Gemüsegerichten.
• Als Suppeneinlage für Gemüsesuppe mit Alfalfasprossen, Kressesuppe, Gemüsebrühe und diversen anderen Suppen.
• Nur die Knödel ohne Sauce als Einlage zu diversen, vegetarischen Eintopfgerichten.

Solo mit

• salzigen Beilagen
  • Eine gute Tomatensauce, Paprikasauce, Kresseschaum, Käsesauce oder eine andere Sauce je nach Geschmack
  • Frischer marinierten Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.
  • Frisch zubereitetes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, gedünstetem Chicorée, Paprikagemüse, glasiert Karotten, Rosenkohl, Zuckerschoten usw. je nach Saison
• süßen Beilagen
  • Zwetschgenröster, Zwetschgenkompott, Apfelmus, Kompott oder Preiselbeerkompott
  • Vanillesauce oder Vanilleeis
  • Vanillesahne oder Schlagobers

Varianten

• Die Knödel für die deftige, salzige Variante zusätzlich mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Thymian usw. abschmecken..