Kürbis-Spinat-Ziegenkäse-Kuchen

Kürbis-Spinat-Ziegenkäse-Kuchen
Zutatenmenge für:	4 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Schmorzeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstlicher und Vitaminreicher Kuchen mit schmackhaftem Ziegenkäse ist der hier vorgestellte Kürbis-Spinat-Ziegenkäse-Kuchen der gefüllt durch den verwendeten Blätterteig schön knusprig und leicht zu genießen ist.

Zutaten

Kürbis-Spinat-Ziegenkäse-Füllung

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 gr)
• 150 g frischen Blattspinat (außerhalb der Tomatensaison am besten auf TK-Ware zurückgreifen)
• 2 mittelgroße vollreife Fleischtomaten (außerhalb der Tomatensaison am besten auf eine kleine Dose Dosentomaten (ca. 400 g) ausweichen)
• 1 große rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g guten Ziegenkäse
• frisch geriebenen Muskat

Blätterteig

• 600 g Blätterteig oder 2 Rollen fertigen, frischen oder 600 g tiefgefrorenen, bereits aufgetauten Blätterteig aus dem Kühlregal im Supermarkt
• etwas Weizenmehl (Type "405" zum Ausrollen)
• 2 Eier (Klasse "Medium")

weitere Zutaten

• gutes, extra natives Olivenöl
• Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Löffel
• einige Schüsseln
• 1 Küchensieb
• 1 Salatschleuder
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 2 Backbleche ausgelegt mit Backpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Backbrett
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenpinsel
• 1 Backgitter
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Blätterteig

• Den Blätterteig laut Rezept zubereiten bzw. TK-Blätterteig auftauen lassen.

Vorbereitung Kürbis-Spinat-Ziegenkäse-Füllung

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
• Den Kürbis waschen und gut trocken tupfen.
• Dann halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Kürbisfleisch mit der Schale in dünne etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
• Die Tomaten waschen, gut trocken tupfen und in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen.
• Mit nicht zu wenig gutem Olivenöl beträufeln und im heißen Backrohr für etwa 15 Minuten braten.
• In der Zwischenzeit den Ziegenkäse in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden.
• Den Spinat unter warmem Wasser kurz waschen und gut trocken schleudern.
• Die Knoblauchzähen schälen und fein schneiden.
• Dann das Schmorgemüse aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen (das Backrohr nicht ausschalten).

Kürbis-Spinat-Ziegenkäse-Kuchen

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Ei mit etwas Wasser gut verquirlen.
• Den Teig halbieren auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte jeweils zu einem ca. 30 x 20 cm großen Rechteck ausrollen (entfällt bei der Verwendung von frischen gekauften Blätterteigrollen aus dem Supermarkt)
• Eine Teigplatte auf das Backblech legen und mit dem Schmorgemüse belegen und dabei zum Rand etwa einen Zentimeter frei lassen.
• Auf dem Schmorgemüse die Spinatblätter sowie den Ziegenkäse verteilen.
• Die Füllung mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen.
• Den frei gelassenen Blätterteigrand mit verquirltem Ei bepinseln.
• Die zweite Blätterteigplatte mit einem scharfen Messer im Abstand von zwei Zentimeter leicht einritzen.
• Dann den Blätterteig über die Füllung legen und die Ränder gut zusammendrücken und verschließen.
• Den Kuchen mit dem restlichen Ei bestreichen, mit etwas Salz bestreuen und im heißen Backrohr auf der mittleren Einschubleiste für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Fertigstellung

• Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und auf einem Backgitter für etwa zehn Minuten rasten und überkühlen lassen.
• Dann in Portionsstücke teilen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit Beilage oder Sauce nach Wahl sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Ein frische marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.* Pommes Frites, Folienkartoffeln oder Bratkartoffeln
• Geschmorte Tomaten an der Rispe
• Knoblauch-Kernöl-Dip, Tatarensauce, Tsatsiki, Meerrettichsauce oder eine andere Sauce je nach Geschmack.

Varianten

• Den jungen Blattspinat durch jungen, frischen Mangold oder Brennnessel Spinat ersetzen.
• Anstatt Hokkaido-Kürbis eignet sich auch Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis hervorragend.
• Den Ziegenkäse durch anderen Käse wie Feta, Schafskäse, Pecorino, Grana Padano (Parmesan), Emmentaler, Allgäuer, Edamer, alten Gouda, Toastkäse, Appenzeller usw., je nachdem was im Kühlschrank vorrätig ist, ersetzt werden.
• Auch andere frischenKräuter wie Thymian, Salbei, Rosmarin je nach Geschmack eigenen sich zum Abschmecken.