Reis-Gemüsegratin mit Speck

Reis-Gemüsegratin mit Speck
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit Reis: ca. 15 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Reis ist das wohl wichtigste Lebensmittel der Welt, Gemüse liefert Vitamine und Mineralien.

Vereint im Reis-Gemüsegratin mit Speck ein köstliches Gericht für die schnelle Küche.

Zutaten

• 200 g Vollkornreis
• 150 g frische Karotte
• 150 g frische Zucchini
• 200 g frische Frühlingszwiebel
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 400 g reife Tomaten
• 500 g frische Champignons
• 1 kleine Dose (400 g) Maiskörner
• 4 EL Zutat:Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
• 8 EL frische, gehackte, verschiedene italienische Gewürze (Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian, Salbei usw. je nach Geschmack)
• 150 g frisch geriebener Pecorino oder Grana Padano, Parmesan, Emmentaler, Bergkäse, Greyerzer oder einen anderen Hartkäse (je nach Geschmack)
• 100 g guter, geräucherter und leicht durchzogener Mühlviertler Speck, Frühstücksspeck, Bacon usw.
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• Frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Butter oder Margarine (für die Form)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Dosenöffner
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchen- oder Käsereibe
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Auflaufform

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Reis laut Rezept dämpfen.
• Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und häuten.
• Die Pilze in Scheiben schneiden.
• Karotten und Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch fein hacken.
• Den Käse reiben.
• Die Kräuter fein hacken.
• Das Backrohr bei auf 220 °C, bei auf 200 °C vorheizen.

Reis-Gemüsegratin mit Speck

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Karotten, Zucchini, Lauch und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten.
• Den Knoblauch unterrühren und noch für kurze Zeit braten lassen.
• Die Tomaten zugeben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
• Die Maiskörner untermischen.
• Die Mischung mit dem Reis, den Pilzen und etwa der Hälfte des Käses vermengen.
• In die eingefettete Auflaufform füllen.
• Den Speck darauf legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldgelb backen.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista, Kopfsalat oder ein anderer Salat nach Wahl
• Frisches, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot oder Toastbrot
• Diverse Saucen (je nach Geschmack).

Varianten

• Das Gratin zusätzlich oder mit anderen Gewürzen wie Minze, Muskat, Rosmarin usw. abschmecken.
• Andere Gemüsesorten oder Pilze je nach Saison verwenden.