Zwiebelpakoras mit Minzjoghurt
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Zwiebelpakoras mit Minzjoghurt | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minunten + Ausbackzeit: ca. 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine leckere Kleinigkeit, hervorragend als Vorspeise, Beilage oder als Knabberspaß für zwischendurch. Die knusprigen Zwiebelpakoras mit Minzjoghurt schmecken zu vielen Anlässen.
Zutaten
Zwiebelpakoras
- 800 g Zwiebeln
- 3 EL Weizenmehl (Type 405)
Ausbackteig
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eiweiß (Eier Klasse "Large")
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Paprikapulver
- 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Minzjoghurt
Weitere Zutaten
- Pfeffer
- Salz
- Sonnenblumen- oder Erdnussöl (zum Frittieren)
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
- 1 Fritteuse oder großer Topf
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Zwiebeln pellen und in ca. 3 mm dicke Ringe schneiden.
- Die Minze waschen, gut trocken tupfen und fein hacken.
Ausbackteig
- Das Eiweiß mit dem Mineralwasser, der Sojasauce, Paprikapulver, dem restlichen Mehl sowie Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig mixen.
- 15 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Fett in der Fritteuse erhitzen.
Minzjoghurt
- Das Joghurt mit der Minze glatt rühren.
- Mit Salz sowie Pfeffer und 1 Pr Zucker abschmecken und kühl stellen.
Zwiebelpakoras
- Das Backrohr bei
auf 80 °C vorheizen. - Die Zwiebelringe mit etwas Salz würzen.
- Danach in Mehl wenden.
- Die bemehlten Zwiebelringe durch den Ausbackteig ziehen und im inzwischen erhitzten Öl portionsweise, goldgelb herausbaccken.
- Mit dem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Im vorgeheizten Backrohr auf einem Backblech mit bei 80 °C warmstellen.
- Die fertig gebackenen Zwiebelpakoras auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit dem Minzjoghurt sowie Salz servieren.
Solo anstatt mit Minzjoghurt mit
- Tomatenketchup, Mayonnaise oder eine andere Sauce nach Wahl
- Chilisauce, diversen Sambals, Sojasauce, einer Sauce oder Gewürzpaste bzw. einem Dip je nach Geschmack.
- Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter
- Salate je nach Geschmack und Saison
Beilage zu
- gegrilltes Fischfilet, Rindersteaks, Kalbssteaks oder auch Lammfleisch
- viele andere Grill- oder Partygerichte
Varianten
- Zusätzlich wenn etwas Schärfe erwünscht ist frisch gehackten Chili in den Teig rühren.
- Den Teig zusätzlich mit Sesam verfeinern.
- Den Teig mit frisch geriebenen Pecorino oder oder Grana Padano, Parmesan aber auch (Emmentaler, Bergkäse, (Greyerzer oder einem anderen Hartkäse gratinieren
- Dem Teig durch frisch gehackte Gewürze wie Basilikum, Thymian, Zitronenmelisse, Oregano, Petersilie Würze verleihen.
