Zwiebelpakoras mit Minzjoghurt

Zwiebelpakoras mit Minzjoghurt
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minunten + Ausbackzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine leckere Kleinigkeit, hervorragend als Vorspeise, Beilage oder als Knabberspaß für zwischendurch. Die knusprigen Zwiebelpakoras mit Minzjoghurt schmecken zu vielen Anlässen.

Zutaten

Zwiebelpakoras

• 800 g Zwiebeln
• 3 EL Weizenmehl (Type 405)

Ausbackteig

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 4 Eiweiß (Eier Klasse "Large")
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Paprikapulver
• 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Minzjoghurt

• 1 kleiner Bund frische Minze
• 400 g Joghurt
• 1 Pr Zucker

Weitere Zutaten

• Pfeffer
• Salz
• Sonnenblumen- oder Erdnussöl (zum Frittieren)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Fritteuse oder großer Topf
• 1 Schaumlöffel
• Küchenpapier
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebeln pellen und in ca. 3 mm dicke Ringe schneiden.
• Die Minze waschen, gut trocken tupfen und fein hacken.

Ausbackteig

• Das Eiweiß mit dem Mineralwasser, der Sojasauce, Paprikapulver, dem restlichen Mehl sowie Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig mixen.
• 15 Minuten quellen lassen.
• In der Zwischenzeit das Fett in der Fritteuse erhitzen.

Minzjoghurt

• Das Joghurt mit der Minze glatt rühren.
• Mit Salz sowie Pfeffer und 1 Pr Zucker abschmecken und kühl stellen.

Zwiebelpakoras

• Das Backrohr bei auf 80 °C vorheizen.
• Die Zwiebelringe mit etwas Salz würzen.
• Danach in Mehl wenden.
• Die bemehlten Zwiebelringe durch den Ausbackteig ziehen und im inzwischen erhitzten Öl portionsweise, goldgelb herausbaccken.
• Mit dem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Im vorgeheizten Backrohr auf einem Backblech mit bei 80 °C warmstellen.
• Die fertig gebackenen Zwiebelpakoras auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit dem Minzjoghurt sowie Salz servieren.

Solo anstatt mit Minzjoghurt mit

• Tomatenketchup, Mayonnaise oder eine andere Sauce nach Wahl
• Chilisauce, diversen Sambals, Sojasauce, einer Sauce oder Gewürzpaste bzw. einem Dip je nach Geschmack.
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter
• Salate je nach Geschmack und Saison

Beilage zu

• gegrilltes Fischfilet, Rindersteaks, Kalbssteaks oder auch Lammfleisch
• viele andere Grill- oder Partygerichte

Varianten

• Zusätzlich wenn etwas Schärfe erwünscht ist frisch gehackten Chili in den Teig rühren.
• Den Teig zusätzlich mit Sesam verfeinern.
• Den Teig mit frisch geriebenen Pecorino oder oder Grana Padano, Parmesan aber auch (Emmentaler, Bergkäse, (Greyerzer oder einem anderen Hartkäse gratinieren
• Dem Teig durch frisch gehackte Gewürze wie Basilikum, Thymian, Zitronenmelisse, Oregano, Petersilie Würze verleihen.