Linsensuppe mit Paprikabutter

Linsensuppe mit Paprikabutter
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rote Linsen schmecken nicht nur, sondern sind dank ihrer Farbe auch eine optische Pracht am Esstisch, wie man an der Linsensuppe mit Paprikabutter unschwer erkennen kann.

Zutaten

• 100 g getrocknete rote Linsen
• 100 g abgetropfte braune Linsen (aus der Dose)
• 4 Schalotten, ersatzweise 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 100 g Knollensellerie
• 1 l Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Kalbsbrühe, Hühnerbrühe oder notfalls 2 Instant-Brühwürfel
• etwas Zitronenabrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone
• etwas Zitronensaft
• 1 Speckschwarte von Grünem Speck
• 1 EL Butter
• 1 EL gutes, hochwertiges Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl

Paprikabutter

• 100 g Butter
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 kleine, rote Chilischote (optional)

Garnitur/Beilage

• 8 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Butter
• 8 dünne Scheiben Bauernbrot

Weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Dosenöffner
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Pfannenwender
• 1 Kochtopf
• 1 Zauberstab
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

Vorbereitung

• Die roten Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
• Braune Linsen aus der Dose nehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Die Zitronenschale abreiben und danach auspressen.
• Den Knoblauch und die Schalotten pellen und fein hacken.
• Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Den Chili fein hacken.

Linsensuppe

• Das Öl mit der Butter im Topf erhitzen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und glasig andünsten.
• Restliches Gemüse zugeben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anbraten.
• Mit der Brühe ablöschen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Flüssigkeit aufkochen lassen, die Speckschwarte einlegen, die roten Linsen einrühren und etwa 15 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
• Dann die abgetropften braunen Linsen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Paprikabutter zubereiten.

Paprikabutter

• Die Butter in der Pfanne zerlaufen lassen und goldgelb bräunen (siehe auch braune Butter).
• Das Paprikapulver unterrühren und die Butter mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vollendung

• Für die Beilage die Frühlingszwiebeln waschen und trocken tupfen.
• Dunkelgrüne Teile und den Wurzelansatz entfernen.
• Den grünen Speck aus der Suppe fischen.
• Die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren und mit wenig Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Gericht auf 4 vorgewärmten Suppenschüsseln verteilen.
• Mit der Paprikabutter beträufeln.
• Sofort noch heiß mit den frischen Frühlingszwiebeln sowie Bauernbrot oder einer Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Pide, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Varianten

• Die Suppe mit Croûtons garnieren.
• Um die Suppe etwas cremiger zu gestalten mit einem Tupfen kurz aufgeschlagener Schlagsahne, Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche verfeinern.
• Die Suppe zusätzlich mit etwas Bohnenkraut, Petersilie, Majoran, Thymian oder Ingwer abschmecken.