Im Backrohr gebratene, warme Rote Rüben

Im Backrohr gebratene, warme Rote Rüben
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Ruhezeit: ca. 25 Minuten + Backzeit: ca. 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine nette Winterbeilage sind die im Backrohr gebratenen Roten Rüben. Sie schmecken herrlich zu Fisch-, Fleisch-, Gemüse- oder Geflügelgerichten sowie für vegetarischen Speisen und erhalten durch fruchtiges Orangenaroma eine ganz besondere Note. Nicht sparen sollte man bei diesem Rezept auch an Knoblauch, der nochmals den extra Touch verleiht.

Zutaten

Gemüse

• 4 mittelgroße Rote Rüben
• 1 große, rote Zwiebel
• 1 Knoblauchknolle
• 40 ml gutes, natives Olivenöl

Marinade

• 40 ml gutes, natives Olivenöl
• 40 ml guten Rotweinessig
• Orangenabrieb von einer unbehandelten Bio-Orange
• Orangensaft von einer unbehandelten Bio-Orange

Weitere Zutaten

• Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Sparschäler
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 2 Backbleche
• 1 Aluminiumfolie
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenreibe
• 1 Messbecher

Zubereitung

Gemüse

• Das Backrohr bei auf 200 °C, bei Umluft auf 190 °C vorheizen.
• Die Roten Rüben schälen und in Achtel schneiden.
• Auf einem großen Stück Aluminiumfolie verteilen und mit Salz würzen.
• Die Folie zu einem Päckchen dicht verschließen.
• Die Zwiebel mit der Schale halben und mit der Knoblauchknolle auf das zweite Backblech legen.
• Dann mit dem Olivenöl beträufeln.
• Das Gemüse im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei mit 200 °C, bei mit 190 °C etwa 40 Minuten braten.
• In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten.

Marinade

• Das Olivenöl mit dem Essig gut verrühren.
• Die Orange waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
• Dann auf der Arbeitsfläche unter leichtem Druck wälzen und auspressen.
• Die Marinade mit dem Saft sowie Orangenabrieb würzen.

Fertigstellung

• Die weich gebratenen Gemüsestücke aus dem Backrohr nehmen.
• Den Knoblauch aus der Schale in eine Schüssel drücken.
• Die weiche Zwiebel grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
• Die Marinade untermengen und die Rote Rübenviertel zugeben.
• Alle Zutaten gut durch mischen und das Gemüse im noch warmen Backrohr für etwa 20 Minuten marinieren lassen.
• Zum Schluss mit Salz und Pfeffer Abschmecken und noch warm servieren.

Beilage zu

• Lachs mit Rote-Rüben-Dill-Marinade
• Als geschmackliche Ergänzung von Wild-, Gemüse-, Geflügelgerichten oder Rindfleischgerichten sowie für vegetarischen Speisen

Beilagen

• Folienkartoffeln, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Salate je nach Geschmack und Saison
• Limetten-, Zitronen-, Meerrettichsauce oder eine andere Saucen je nach Geschmack.

Varianten

• Statt Olivenöl gutes Sonnenblumenöl oder Rapsöl verwenden.
• Das Gemüse mit anderen frischen Kräutern oder Gewürzen wie etwa Schnittlauch, Kümmel, Majoran usw. würzen.