Meersalzkartoffeln

Meersalzkartoffeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit: ca. 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine sehr würzige, köstlich mundende und einfache Gemüsespeise oder Beilage sind die an den Mittelmeerurlaub erinnernden Meersalzkartoffeln. In reichlich feinem Meersalz gegarte Kartoffeln werden so zu einer Delikatesse des armen Mannes, welche besonders gut mit einer einfachen Aioli schmeckt. Mit minimalistischem Aufwand ein hervorragendes Gericht zu zaubern, dass ist wahre Kochkunst, die der Sterneküche um nichts nachsteht.

Zutaten

• 1 kg junge fest kochende Kartoffeln (z.B: Ditta, Linda, Sieglinde, Selma, usw.)
• 400 g Meersalz
• 2 l Wasser

Kochgeschirr

• 1 Küchenbürste
• 1 niedriger breiter Topf oder Pfanne

Zubereitung

• Die Kartoffeln ordentlich mit einer Küchenbürste abschrubben und reinigen.
• Dann das Knollengemüse in einen großen breiten Topf oder Pfanne möglichst nicht übereinander liegend legen.
• Die Kartoffeln knapp mit Wasser bedecken und das Meersalz darüber verteilen.
• Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln offen bei mittlerer Hitze weich, noch bissfest köcheln lassen.
• Die Kartoffeln solange köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und die Schale der Kartoffeln mit einer feinen Salzkruste überzogen ist.
• Zum Schluss die fertigen Meersalzkartoffeln am besten im Topf noch heiß anrichten.
• Zu den Kartoffeln empfehlenswerter weise eine einfach Aioli reichen und die Meersalzkartoffeln sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Am besten passt dazu eine einfache Aioli, Schnittlauchsauce, Dillsauce, Kräutersauce oder eine andere Sauce je nach Geschmack.
• Ebenso Kräuterbutter, eine erfrischende Zitronenbutter, Knoblauchbutter oder fruchtige Tomatenbutter
• Einfach nur Topfen oder in verfeinerter Form Kräuterquark aber auch Frischkäse oder ein anderer Dip
• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.

Beilage zu

• Hervorragend zu saftig in der Salzkruste gegartem Fisch im Salzmantel wie Forelle in der Salzkruste mit Kapernsauce
• Ebenso auch zu gegrilltem, gebratenem oder gedünstetem Fisch, King-Prawns, Riesengarnelen oder anderen Meeresfrüchten.
• Weiters zu gegrillten, gebratenen oder geschmorten Rindersteaks, Kalbssteaks oder auch Lammfleisch
• gegrillten, gebratenen oder geschmorten anderen Fleisch- und Geflügelgerichte
• gegrillten, gebratenen oder geschmorten Gemüsespeisen

Varianten

• Zusätzlich einige frische Zweige Rosmarin, Thymian, einigen Blättern Salbei oder Lorbeer oder andere frischen Kräuter je nach Geschmack mit den Kartoffeln garen und diese damit parfümieren.