Äpfel gefüllt mit Kalbshackfleisch und Schafskäse

Äpfel gefüllt mit Kalbshackfleisch und Schafskäse
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Bratzeit: ca. 30 Minuten + Kochzeit ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Äpfel gefüllt mit Hackfleisch und Käse sind zugegeben eine eigenwillige, aber umso schmackhaftere Zubereitungsart. Man glaubt kaum, wie gut das einheimische Obst mit gewürztem Fleisch und Käse sowie als Beilage Kümmelkartoffeln mundet. Einfach mal ausprobieren lohnt sich.

Zutaten

gefüllte Äpfel

• 4 große, säuerliche Äpfel
• 250 g faschiertes Kalbsgehacktes
• 1 altbackenes Brötchen
• 100 ml Vollmilch|
• 1 Ei (zur Bindung)
• 100 g Schafkäse, Bergkäse, Emmentaler, Gouda oder ein anderer, hochwertiger Käse
• 1 EL frisch geschnittene Petersilie
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Sauce

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter, Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl (zum Anbraten)
• 250 ml Rinderbrühe, ersatzweise Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Brühe oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

Kümmelkartoffeln

• 4 große Kartoffeln
• 1 TL frisch gemörserter Kümmel (nach Geschmack)
• Meersalz oder grobes Salz

Weitere Zutaten

• 1 EL frisch geschnittene krause Petersilie (nach Geschmack)

Kochgeschirr

gefüllte Äpfel

• 2 Schüsseln
• 1 Käsereibe oder Küchenreibe
• 1 Pfannenwender oder Esslöffel
• 1 Kugelausstecher oder Esslöffel

Sauce

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Kümmelkartoffeln

• 1 Kochtopf
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel

Weiteres Kochgeschirr

• 1 Bräter

Zubereitung

Gefüllte Äpfel

• Das Backrohr bei Heißluft auf 200 °C, bei Ober- Unterhitze mit 210 °C vorheizen.
• Die Semmel in der Milch einweichen und gut ausdrücken.
• Semmel, das Ei und den geriebenen Käse mit dem Hackfleisch vermischen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Äpfel halbieren und bis auf ca. 2 cm Wandstärke aushöhlen und mit dem Hackfleisch füllen.

Sauce

• Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
• In einer Bratform scharf in der Butter anschwitzen, den gehackten Knoblauch zufügen und kurz mitrösten
• Mit der Suppe ablöschen und die Äpfel hinein setzten und für ca. 30 Minuten schmoren.

Kartoffeln

• Die Kartoffeln schälen und der Länge nach vierteln.
• Reichlich Salzwasser aufkochen, den gemörserten Kümmel zugeben und die Kartoffeln darin weich kochen.

Vollendung

• Je 2 Apfelhälften auf vorgewärmten Tellern anrichten, Kartoffeln dazu arrangieren und mit etwas Sauce übergießen.
• Mit frisch geschnittener Petersilie garnieren.

Beilagen

• Nudeln aller Art
• Reis
• Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln
• selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Die gefüllten Äpfel mit anderen Gewürzen wie frisch geriebenem Ingwer, Salbei, Basilikum, Oregano, Thymian oder etwa Majoran abschmecken.
• Statt Kalbsschnitzel eignet sich auch Rindfleisch, Lammfleisch oder Schweinefleisch