Schalotten-Knoblauch-Sahnesauce
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| Schalotten-Knoblauch-Sahnesauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten + Marinierzeit: ab 15 Minuten + Brat-/Kochzeit: c. 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine schnell zubereitete, würzige und schmackhafte Sauce für frische Pasta kommt immer gut an und Abwechslung hat jeder Pastafan gerne. Daher mal die schmackhafte Schalotten-Knoblauch-Sahnesauce versuchen, die hält was sie verspricht.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 mittelgroße Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL natives Olivenöl
- 100 g frisch geriebener Pecorino oder Grana Padano (Parmesan)
- 75 ml trockener Weißwein
(z. B. Riesling, grüner Veltliner, Muskateller) - 250 ml Schlagsahne
- 2 EL selbst zubereitetes Pesto mit Basilikum, Petersilien-Pesto oder ein Basilikumpesto aus dem Feinkostgeschäft
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
- grobes Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Käse- oder Küchenreibe
- einige Schüsseln
- 1 Sauteuse, Pfanne oder Topf
- 1 Pfannenwender
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.
- Die Schalotten pellen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Den Parmesan fein reiben.
Schalotten-Knoblauch-Sahnesauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Einen Topf erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen.
- Die Schalotten zugeben und für einige Minuten unter Pfannenrühren leicht anschwitzen, ohne sie Farbe annehmen zu lassen.
- Dann den Knoblauch zugeben und noch kurz schmoren lassen.
- Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und auf etwa zwei Drittel reduzieren.
- Mit der Schlagsahne aufgießen und aufkochen lassen.
- Die Sauce für etwa fünf Minuten einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist.
- Dann das Pesto sowie den Parmesan einrühren und die Sauce würzen.
- Zum Schluss die Schalotten-Knoblauch-Sahnesauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und sofort noch heiß zu einem Gericht nach Wahl servieren.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Pasta aller Art wie Spaghetti, Bandnudeln, Tortellini, Ravioli usw.
- grillten gebratenen oder gedünsteten Gemüsegerichten wie Gebackene Auberginen und Zucchini, Grilltomaten usw.
- Einfach zu Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln, Folienkartoffeln oder Pellkartoffeln.
- Zu gegrilltem, gebratenem oder gedünstetem Fleisch, Geflügel oder Fisch und vielen anderen Grillgerichten
