Thunfisch im Limettenmantel mit Kokos-Currygemüse

Thunfisch im Limettenmantel mit Kokos-Currygemüse
Zutatenmenge für:	Vorspeise 8, Hauptspeise 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Bratzeit ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Thunfisch im Limettenmantel mit Kokos-Currygemüse ist ein einfach und schnell zu zubereitendes Rezept, das sich mit jedem Fischfilet mit viel Eigengeschmack zubereiten lässt.

Zutaten

• 4 Scheiben Thunfischfilet (à ca. 200 g, Sushiqualität, ohne Haut und Gräten)
• 2 unbehandelte Limetten
• 400 g Zucchini
• 2 Karotten
• 1 Salatgurke
• 200 g junge, grüne Erbsenschoten
• 16 Cocktailtomaten
• 6 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl (zum Anbraten)
• 2 Chilischoten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL grüne Currypaste (selber zubereitet oder fertig Grüne Currypaste aus dem Asia-Shop oder gut sortiertem Einzelhandel)
• ¹∕₄ l Kokosmilch
• 1 Bund frischer Koriander
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• wenn nötig Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 4 ca. 1 Meter lange Abrisse Aluminiumfolie
• 1 Küchenpinsel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• 1 Grillrost
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

Vorbereitung

• Die grüne Currypaste nach Rezept zubereiten.
• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Den Fisch küchenfertig vorbereiten.
• Die Limetten, Zucchinis, Cocktailtomaten und Chilischoten waschen.
• Die Limetten in ca. 5 mm dicke Scheiben die Zuchinis und Chilischoten in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
• Die Karotten und Gurke waschen, Gurke einmal halbieren und mit dem Sparschäler beides der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
• Die Erbsenschoten halbieren.

Vollendung

• Die Aluminiumfolie in der Mitte zusammenlegen und mit Olivenöl bestreichen.
• Den Thunfisch von beiden Seiten schwach mit Salz und Pfeffer würzen.
• Auf die geölte Folie legen und mit der Hälfte der Limettenscheiben belegen.
• Im Backrohr etwa 10 Minuten garen.
• Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Cocktailtomaten anbraten.
• Die Erbsenschoten, die Zucchinischeiben, den Knoblauch und die Chili zugeben und kurz mitrösten.
• Die tiefen Teller ins Backrohr geben und vorwärmen.
• Pfanneninhalt mit der Kokosmilch ablöschen und die Currypaste unterrühren.
• Die Karotten, Gurkenstreifen und die restlichen Limettenscheiben einlegen und etwa 1 Minute leicht köcheln lassen.
• Das Gemüse auf tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten, den Thunfisch aus dem Backrohr nehmen, aus der Folie packen und darauf drapieren.
• Mit frisch gezupften Korianderblättern garnieren und sofort noch heiß servieren.

Tipp

• Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Singles, die nur 1 oder 2 Portionen zubereiten wollen. Die Zutaten dementsprechend anpassen.

Beilagen

• Reis oder chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln
• selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Sojasprossensalat, japanisch zubereiteter Chinakohl, Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Salzkartoffeln, Ofenkartoffel, Kartoffelsalat, Selleriepüree, Kroketten, Pommes Frites.
• Sojasauce
• Diverse Sambals

Varianten

• Den Thunfisch durch anderen Fisch wie etwa Lachs-, Forellen-, Kabeljaufilet usw. ersetzen (wichtig dabei, der Fisch sollte viel Eigengeschmack haben um nicht von der Currypaste übertönt zu werden).
• Es eignet sich anstatt Grüne Currypaste auch Rote Currypaste oder Currypaste Madrasi Masala, Malaysische Currypaste, Milde rote Currypaste oder Currypaste nach Moslem-Art.
• Den Fisch zusätzlich mit Gewürzen wie Basilikum oder Ingwer würzen.
• frisch geriebenen Pecorino oder Grana Padano (Parmesan) zum Bestreuen vor dem Servieren des Fisches darüber streuen.
• Weiteres leckeres Fischgerichte.