Malzkornknöderln auf Innviertler Art
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Malzkornknöderln auf Innviertler Art | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ab 12 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Malzkornknöderln auf Innviertler Art sind ideal um alte Malzkornweckerl oder anderes, schmackhaftes Gebäck zu verarbeiten. Schmecken lecker, sind schnell zubereitet und passen immer.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Malzkornknöderln[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 altbackene Malzkornweckerl oder anderes, würziges Kleingebäck
- 3 Schalotten
- 2 EL Butter
- 1 Bund frische, gehackte Petersilie
- 2 Eier
- wenn nötig etwas lauwarme Vollmilch
- frisch geriebenen Muskat
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Brösel[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 altbackene Malzkornweckerl oder anderes, würziges Kleingebäck
- 4 EL Butter
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 EL in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch, Petersilie, Paprikapulver oder frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenreibe
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Schüssel
- 1 Schaumkelle
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 der Malzkornweckerl in feine Würfel schneiden.
- 1 Malzkornweckerl zu Brösel reiben.
- Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in der Butter kurz anschwitzen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie hacken.
- Die Weckerlwürfel mit den restlichen Zutaten vermengen und eventuell etwas lauwarme Milch zugeben.
- Mit feuchten Händen kleine Knöderln formen.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödeln für ca. 12–15 Minuten leicht wallend kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Malzkornbröseln in etwas Butter goldbraun rösten.
- Die fertigen Knödel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- in Malzkornbröseln wälzen und auf vorgewärmten Tellern auf dem Rahmkraut anrichten.
- Mit etwas Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.
weitere Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sauerkraut oder gedünstete Apfelstücke
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Als Einlage für Suppen wie Rinderbrühe, Kalbsbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Petersilienwurzelcremesuppe, Mostsuppe auf oberösterreichische Art, Kräuterschaumsuppe mit frittierter Petersilie, pikante Milchsuppe auf oberösterreichische Art, Möhrensuppe, Kartoffelcremesuppe auf oberösterreichische Art, Mostsektsupperl usw.
- Zu Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, vegetarischen Gerichten usw.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Knödel zusätzlich mit anderen Gewürzen wie Knoblauch, Basilikum, Thymian usw. abschmecken..
- Semmelknödel